2 h |
20
Los Pitufos es una serie de historietas juveniles belgas creada por Peyo en 1958 que cuenta la historia de un pueblo imaginario de pequeñas criaturas azules que viven en un pueblo de hongos en medio de un vasto bosque.
Qué mejor tema para crear un pastel infantil de cumpleaños. El sabor es de bizcocho de limón con amapola relleno de Dulce de leche y cubierto de buttercream de merengue italiano.
Ingredientes
Para el bizcocho “cuatro cuartos” 20cm de amapola y limón:
6 huevos
300g de harina
300g de azúcar
300g de mantequilla
6g de levadura
Dos cucharadas de semillas de amapola (unos 15g)
La ralladura de un limón
Relleno 3 botes Dulce de leche
Para el “buttercream” de merengue italiano:
4 claras
220g de azúcar
80ml de agua o hasta cubrir el azúcar
Una pizca de sal
Una cucharadita de cremor tártaro o un chorrito de zumo de limón
225g de mantequilla
Una cucharadita de pasta de vainilla
Para el almíbar:
450ml de agua
450g de azúcar
La corteza y el zumo de un limón (solo la parte amarilla)
Una cucharadita de pasta de vainilla
Preparación
Para el “buttercream” de merengue italiano:
En un cazo colocar el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Comenzamos a montar las claras. Cuando el almíbar esté a 118°C lo echamos a filo sobre las claras montadas. Seguimos batiendo hasta que se enfríe la mezcla (unos 5 minutos) y cuando esté a temperatura ambiente vamos añadiendo la mantequilla pomada trocito a trocito mientras batimos, hasta incorporarla toda (otros 5 minutos) hasta que la crema tenga la consistencia perfecta. Añadimos la pasta de vainilla.
Para el almíbar:
Hervir el agua con la vainilla, el azúcar, el zumo y la piel de un limón hasta que wl azúcar se disuelva. Dejar enfriar.
Material:
Molde 20cm de diámetro y 10cm de alto
Peana giratoria
Paleta
Rasqueta
Batidor de varillas o robot
Decoraciones de pitufos
Para el bizcocho “cuatro cuartos” de amapola y limón:
Precalentar el horno a 180°C.
Batir la mantequilla pomada junto con el
Azúcar. Cuando esté muy aireado añadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo.
Tamizar la harina con la levadura y añadirla de golpe. Mezclar con cuidado. Añadir la ralladura del limón y las semillas de amapola. Echar sobre el molde con papel de horno en la base y los laterales y hornear 50-60 minutos aproximadamente (o hasta que un palillo salga limpio).
Para el almíbar:
Hervir el agua con el azúcar y el limón hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
Para el “buttercream” de merengue italiano:
En un cazo colocar el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Comenzamos a montar las claras. Cuando el almíbar esté a 118°C lo echamos a filo sobre las claras montadas. Seguimos batiendo hasta que se enfríe la mezcla (unos 5 minutos) y cuando esté a temperatura ambiente vamos añadiendo la mantequilla pomada trocito a trocito mientras batimos, hasta incorporarla toda (otros 5 minutos) hasta que la crema tenga la consistencia perfecta. Añadimos la pasta de vainilla.
Montaje:
Cortar el bizcocho en tres capas. Colocar la primera capa de bizcocho sobre una base de pastel más ancha (unos 23-24cm) que habremos colocado sobre la peana giratoria. Para fijarlo poner un poco de buttercream” de merengue italiano debajo. Mojar con el almíbar.
Extender un rulo del “buttercream” de merengue italiano alrededor del borde y otra de Dulce de Leche en el centro, alisar. Repetir hasta la segunda capa y tapar con el 3º bizcocho que colocaremos boca abajo para que quede liso.
Ahora realizamos la capa “tapa migas” con buttercream” de merengue italiano.
Extender por la parte superior una capa generosa y alisar de forma que rebase por las paredes del layer cake. Alisar con la Paleta acodada los laterales poniendo en exceso en un bol diferente para no llevar migas del bizcocho al “buttercream” de merengue italiano. Refrigerar una hora.
Extender el “buttercream” de merengue italiano restante e ir alisando con la rasqueta hasta obtener bordes lisos.
Volver a la nevera antes de decorar.
En el último momento aplicar las decoraciones como en la foto.