El pastel de pescado responde a una creación del gran chef Juan Mari Arzak, en origen era pastel de cabracho, pero hoy en día se hace con cualquier tipo de pescado. Nosotros lo haremos con merluza y rape y lo adornaremos con langostinos y salsa rosa.Se puede comer como aperitivo o bien como primer plato,…
Categoría: Pescado y Marisco
Colitas de rape con muselina de ajo
La receta de hoy es de esas que podemos cocinar en ocasiones especiales, ya que da muy buen resultado y luce mucho en la mesa.Además es fácil de preparar y puedes dejar hecha una parte de la recet a la espera de gratinar la muselina cuando lleguen los invitados.En el blog ya figuraba una receta…
Salmón en “croûte”
Este plato se origina en el “kulibiak” ruso, que se servía en la Corte de los zares desde el siglo XII. Con una masa tipo briodge el relleno llevaba arroz, setas e incluso huevos duros. Se hizo famoso en todo el mundo en el siglo XIX a través de los cocineros franceses que trabajaban en…
Filetes de lenguado con salsa Bearnesa
Hay muchísimas formas de cocinar el lenguado, pero ésta es una forma clásica y exquisita: gratinado con salsa Bearnesa. El lenguado es un alimento completísimo además de suave y sabroso, un pescado fino y delicado, y esta cocción tan simple le irá de maravilla!
Bacalao con muselina de ajo
El bacalao es el plato más típico de Cuaresma y Semana Santa, en toda España, y uno de los pescados más versátiles del recetario tradicional. Fue durante siglos uno de los pocos pescados que se consumía en las zonas del interior de Europa gracias a su antiquísimo proceso de conservación en salazón. En cambio el…
Salmón al horno con costra crujiente de pesto
Una receta sana, muy sencilla y sabrosa, con un pesto, que haremos en un momento, le daremos al salmón un sabor único y excepcional. La costra crujiente es un placer en la boca, que se complementa con el salmon porque no esconde su sabor, ambos se complementan de maravilla!
Pollo con cigalas
El pollo con cigalas es una receta tradicional catalana, un plato festivo de mar y montaña, que hacían los pescadores de la Costa Brava para la fiesta mayor. Un rustido con coñac, un sofrito, una picada con almendras y una cocción a fuego lento y sin prisas. Lo mejor de todo es que se puede…
Suquet de rape
El «suquet de peix» es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy lo preparamos con rape y gambas.
Lubina rellena al horno
Una exquisita receta, cuyos ingredientes combinan sabor y nutrición. Se trata de la lubina rellena de gambas, especial para quienes disfrutan de platos de mar. La lubina es un pescado semi-graso, con lo cual resulta deliciosa en cualquier versión. En esta elaboración, se presenta al horno y acompañada de patatas.
Merluza rellena de gambas y setas con costra de mayonesa
La merluza es un pescado muy versátil que permite infinidad de preparaciones, pero que necesita de alguna elaboración para darle sabor. En este caso se lo daremos con relleno de marisco y setas y el toque final lo pondrá la costra de mayonesa.