El panetone (en italiano panettone), derivado de pane; es un bollo hecho con una masa de tipo brioche relleno con pasas y frutas confitadas (naranja, cidra y limón), frutos secos o chocolate. Tiene forma de cúpula y la masa se elabora con harina de fuerza, masa madre o levadura fresca, huevos, mantequilla y azúcar. Es un postre tradicional de Navidad en Milán, de donde se origina y conoce desde al menos el…
Categoría: Italia
Tarta Tiramisu de te matcha
El cacao y el café suelen ser ingredientes habituales del tiramisú, pero en esta receta te proponemos sustituirlos por té ‘matcha’, que también es en polvo. La receta es muy similar a la clásica italiana pero le damos un toque diferente de color y de sabor con este ingrediente oriental lleno de propiedades saludables, que tiene…
Osobuco a la milanesa
Hoy hacemos un salto a Lombardía para un viaje gastronómico a su tradición culinaria.El plato más representivo es: “l’ossobuco alla milanese con risotto giallo”, es decir el osobuco con arroz al azafrán. “Ossobuco” literalmente significa “hueso con agujero” por la forma de la carne, que es un hueso con su tuétano rodeado de la carne, de la…
Tarta Mimosa
La Tarta Mimosa es un pastel muy popular en Italia, que se elabora con motivo del Día de la Mujer el 8 de marzo, día que en Italia se suele regalar a la mujer un ramo de flor de mimosa. El nombre le viene de su decoración a base de pequeños dados de miga de bizcocho genovés que, por…
Mousse de queso parmesano
Una nueva idea original para aperitivo para los amantes del queso: una Mousse de queso parmesano con un topping que nos recordará a Italia: olivada y tomate seco.
Brochetas de mozzarela y cherrys
Un aperitivo saludable y muy fácil. Tomate, mozzarella y albahaca, una deliciosa combinación con hermosos colores. Esta tapa es todo un éxito y se puede preparar en un momento.
“Zabaione”
El zabaione, también denominado en castellano sabayón, es un postre tradicional de la cocina italiana. Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino de Marsala. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países europeos desde el siglo XVI.
“Vitello tonnato”
El “vitello tonnato”, o ternera atunada, es una receta italiana a base de carne que se sirve fría. Es un plato ideal para el verano. Se prepara con carne de ternera, acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, atún, aceite y anchoas.
Risotto de calabacín y setas con albahaca
El risotto de setas en un plato muy típico italiano . No es más que un arroz cremoso mantecado con queso y mantequilla. Esta vez lo haremos con calabacín, setas y trufa.
Pizza
La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y queso. Hay infinidad de variedades en función de la forma de cocinarlo y de los ingredientes que se añaden. En este caso atún, anchoas y alcaparras…