Estas salchichas horneadas con tomates cherry, al estilo de Jamie Oliver un conocido cocinero británico que las prepararaba en uno de sus programas de televisión. Es buenísima la combinación de tomates cherry, patatas, salchichas y tomillo, y es sencillísimo hacer una receta tan sencilla, rápida y deliciosa.
Categoría: Principales
Pato a la naranja
Un verdadero clásico de la cocina francesa descrito ya en el siglo XVI, sin embargo nosotros seguiremos la tradición descrita en Le Guide culinaire por Auguste Escoffier(1903). Implica caramelizar azúcar, disolverlo con un poco de vinagre y luego incorporar caldo de carne, jugo de naranja y jugo de limón, junto con ralladura de cítricos cortada en juliana para perfeccionar…
Atún en salsa puttanesca
La salsa a la putanesca es una receta típica del centro de Italia. Sus ingredientes tradicionales son aceite de oliva (preferentemente extravirgen), cayena o, si no hay, pimiento, filetes de anchoa en aceite, perejil fresco,aceitunas negras en salmuera, alcaparras, puré de tomate, ajo a piacere (a gusto); se puede agregar cebolla.En lugar de acompañar la pasta, que es lo clásico, la haremos con atún fresco.
Gratin dauphinois
Es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan con leche y nata fresca o la mezcla de ambos. Se gratina en el horno sin queso y se suele servir como acompañamiento de platos de carnes y aves.
Solomillo de pavo con brie y salsa de arándanos
Un clásico de las recetas donde los haya: el Solomillo Wellington. Esta versión hecha con pavo, es una receta sencilla y deliciosa perfecta para preparar en grandes ocasiones, ya que los comensales quedaran encantados con el contraste de sabores.
Arroz a la milanesa 2.0
El Arroz a la milanesa es un arroz-paella catalán que durante los años 1.950-70 fue muy popular en Barcelona, hecho con caldo de carne, jamón, guisantes y queso. Casi nada tiene que ver con el clásico “risotto a la milanesa”, aunque lleva también azafrán y queso parmesano. Se diferencia, además de los ingredientes adicionales, en…
Solomillos de cerdo con castañas
En otoño e invierno son típicos los platos con castañas, un deliciosos fruto muy utilizado en alimentación a lo largo de la historia de la gastronomía.En toda la geografía española hay fiestas de la recogida de la castaña a finales de octubre o principios de noviembre.Las recetas gastronómicas de castañas están saliendo a relucir últimamente…
Arroz a la cazuela
El arroz a la cazuela, también llamado arroz de montaña, arroz del trozo o arroz de payés, es un arroz muy tradicional que típicamente se hace con carne de conejo, pollo y costilla de cerdo, aunque existen muchas variantes, por ejemplo con otros ingredientes añadidos como salchicha o cabeza de costilla.Sin…
Solomillo con Txapela de hojaldre y salsa de trompetas de la muerte
Esta receta de solomillo, homenaje a Karlos Arguiñano, el gran cocinero y comunicador Vasco se remata con un disco de hojaldre en alusión a la “txapela” o boina vasca. La salsa es a base de trompetas de la muerte deshidratas. Se pueden encontrar en cualquier tienda , son más económicas que su variante fresca y se utilizan…
Pastel de pescado
El pastel de pescado responde a una creación del gran chef Juan Mari Arzak, en origen era pastel de cabracho, pero hoy en día se hace con cualquier tipo de pescado. Nosotros lo haremos con merluza y rape y lo adornaremos con langostinos y salsa rosa.Se puede comer como aperitivo o bien como primer plato,…