Es un pastel de gianduja, chocolate y moras del chef pâtissier Sébastien Bouillet, un pastelero y chocolatero radicado en Lyon, en el barrio de Croix Rousse. Después de haber sido formado por varios Meilleurs Ouvriers de France, se incorporó a la pastelería familiar en el año 2000. El pastel consiste en una base de Crustillant de Almendras…
Categoría: Francia
Tarta de pascua de chocolate y caramelo: la gallina de los huevos de oro
Si estás buscando un postre para pascuas que tal está gallina de huevos de oro?. La inspiración nos viene del blog “surprises et gourmandises “, que ejecuta la receta de « Les rois du gâteau » en el canal M6. Es el famoso Cracahuète presentado por Dominique. Se compone de una masa sucré, un caramelo untuoso, un cremoso de…
Bûche de Noël Alcántara
Estas Navidades abordamos una nueva Bûche de Noël extraida del libro de Cristophe Felder y Camile Lesseq “Bûches”. La composición de esta Bûche es súper ligera y fresca y hace un final de comida de navidad ideal. Es una explosión de sabores que se basan en la combinación del pistacho y el caramelo y la…
Pastel de chocolate de cumpleaños
Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro ideal para celebraciones. Consiste en una base de bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de una ganache de chocolate con frambuesas frescas. Una Segunda a capa también decorada con la ganache de chocolate con dos boquillas. La decoramos con frambuesas.
Merengue de frambuesas y pistacho
La mezcla de sabores de frambuesa y pistacho es una apuesta ganadora, que hemos abordado varías veces en este blog. En este caso se trata de una idea extraída del blog italiano de Michela Brigante: “Ioebrigante”, es un pastel con el interior de un bizcocho de pistacho, un confit de frambuesas y un cremoso de…
Pastel de chocolate y frambuesas
Abordamos pastel de chocolate con frambuesas, del Blog de pastelería “Elyse Cook”. Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro a la que hemos hecho algunos cambios. Consiste en una base de Streussel de chocolate, un bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de confit de frambuesas, de un cremoso de chocolate…
Fantastik de Brownie, chocolate y nueces de pecan
De nuevo abordamos un Fantastik, ese postre tan popular creado por Cristophe Michalak que consiste en una base que puede ser de tarta, crujiente, bizcocho…y que se recubre de una variedad de preparaciones.En este caso nos basamos en una creación del blog de Valérie “ilovecakes.fr” y consiste en un Brownie con nueces de pecan trituradas que…
Nido de Pascua de vainilla y frutos rojos
De nuevo para Pascua traemos un espectacular “Nido de Pascua”, esta vez una propuesta del famoso chef pâtissier Stéphan Glacier. Esta compuesto de un Bizcocho de soletilla, un Cremoso frutos rojos, un relleno de Confit de frutos rojos rodeados de una Bavaroise vainilla y recubierto de Copos de chocolate blanco y adornos de Pascua.
Tarta Chiboust
La crema catalana es uno de los postres más antiguos y con más tradición de la cocina catalana. Se conoce también como crema quemada o crema de Sant José, ya que es típica de ese día. Abordamos esta vez una variación de la crema catalana quemada clásica con una crema chiboust, que es una crema…
Tarta Tatin con Sablé Breton
Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa esa es la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin en el siglo XIX, su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima, lo cual según la tradición…