Caldo de pollo y ternera

A continuación la receta de un caldo enriquecido de pollo y ternera. Este caldo una vez “clarificado” puede convertirse en un delicioso consomé claro.La clarificación supone la retirada de las grasas e impurezas que los huesos, verduras y demás elementos utilizados en la elaboración del caldo han soltado en el líquido. El resultado es un caldo limpio…

Quiche de Halloween

Una tarta salada en la que adaptamos la clásica de jamón y queso originaria de Francia por calabaza y puerro.

Calabaza gratinada con parmesano y albahaca

Este gratinado de calabaza con parmesano y albahaca es un plato sabroso y reconfortante. La calabaza es mucho menos calórica que las patatas pero, al igual que éstas, es un alimento excelente para preparar cremas, sopas, purés, todo tipo de guarniciones e incluso dulces. Vamos a aromatizar la calabaza con una cucharadita de curry, que…

Ratatouille

Es un clásico de la cocina francesa, originario de La Provenza, muy parecido a nuestro pisto pero cocinado de una forma diferente. Aquí cada ingrediente se va haciendo por separado, para acabar todas las verduras juntas en una cocción a fuego lento. Se puede cocinar el día anterior y recalentar a la hora de tomarlo,…

Espinacas con piñones y manzana

Las espinacas con pasas y piñones es una receta deliciosa, sana y sencillísima, originaria de la cocina catalana pero que se ha popularizado mucho en toda la península con pequeñas variantes como ésta, añadiendo manzana y Canela en lugar de las pasas.

Crumble de Tomate

El tomate es el antioxidante perfecto y además, nos permite elaborar gran variedad de recetas. Hoy te proponemos una original y deliciosa del Telva: este maravillo entrante contiene un crumble con tomate y mozzarella fresca. El crumble es originario de Inglaterra y lleva una masa de harina, mantequilla y azúcar, y frutas, pero en este…

Aguacate relleno de huevo

Una forma diferente de preparar un primer plato sano pero sabroso. La mezcla de sabores recuerda la comida asiática con el curry en la salsa y la salsa de soja en la mermelada de piquillos.

Pizza

La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y queso.​ Hay infinidad de variedades en función de la forma de cocinarlo y de los ingredientes que se añaden. En este caso atún, anchoas y alcaparras…

Panecillos de Viena

El pan de Viena es un pan enriquecido con leche, mantequilla y huevos, una especie de brioche ligero. Su origen está en Viena, en el siglo XIX. Es por tanto un pan tierno y ligeramente dulce.