Tarta Frozen

El layer cake de “Frozen” es el ideal cuando buscas un pastel de cumpleaños, bien gourmand que gustará tanto a niñas como a niños. El pastel que presentamos consta de un bizcocho “cuatro cuatros” de chocolate, un relleno de ganache de chocolate  y una  chantilly de vainilla y mascarpone,  que usaremos como cobertura. Las decoraciones son de Frozen.

Tarta Sara

Sarah Bernhardt fue una actriz francesa de teatro y cine que es considerada la actriz más importante del siglo XIX y la más famosa de la historia. Tanta fue su fama que inspiró este delicioso postre que lleva su nombre. Realizada a base de bizcocho relleno de crema de mantequilla y envuelto de Almendra laminada.  Muy…

Tarta Banoffee

«Banoffee» es una combinación de dos palabras: Banana and Toffee, que revela lo que hay adentro. Una masa sucré, una capa de caramelo, plátano en rodajas, una nube de nata y virutas de chocolate conforman este delicioso postre. El “Banoffee Pie” fue inventado en East Sussex, Inglaterra, a principios de los años 70, y aunque esta…

Tarta Montebello

Una nueva creación del chef pâtissier  Pierre Hermé, con otra de sus preparaciones “fetiche”. Esta vez se trata  de una tarta donde explora la asociación de los sabores del pistacho y la frambuesa. La tarta se compone de una delicada base de pasta sablée, una jalea de frambuesas, una crema de almendras y pistachos y…

Sablé Breton de crema catalana

La crema catalana es uno de los postres más antiguos y con más tradición de la cocina catalana. Se conoce también como crema quemada o crema de Sant José, ya que es típica de ese día. Abordamos esta vez una variación de la crema catalana quemada clásica con una base de Sable Bretón.  El Sablé…

Tarta Opalys

Esta tarta fue creada por el pastelero norteamericano de origen portorriqueño y familia libanesa, Antonio Bachour, nominado mejor pastelero en los Best Chef Awards en 2018. Es una tarta sencilla pero de bello aspecto y sabor delicado. Sobre una masa sucré rellena de una crema de almendras se superpone una capa de confit de frambuesas…

Tarta de chocolate de Jeffrey Cagnes

Presentamos la tarta de chocolate de Jeffrey Cagnes,  chef pâtissier  de la famosa “Maison Stohrer”, la más antigua de Paris, abierta en 1.730 por Nicolás Stohrer  pastelero de Luis XV. La tarta de chocolate es un postre clásico francés que consiste en una base de masa sucré rellena de un cremoso o una ganache de chocolate….

Nube de praliné

Después del pastel “Nube de limon”, presentamos ahora el “Nube de praliné,” otra versión de la creación de Déborah Landini, autora del blog “mamanpatisse“ y de varios libros de cocina. Este nube de praliné es también un pastel muy aéreo pero con intenso sabor a praliné, que seduce con su base de bizcocho suave tipo “dacquoise”,…

Bûche de Noël de praliné

La Bûche de Noël de praliné es una de las creaciones del famoso “chef pâtissier “ Philippe Conticini, considerado como uno de los mejores Pasteleros del mundo, del que ya adaptamos su Tarta de praliné.Su creatividad desbordante y su técnica están siempre presentes en sus creaciones.Su Bûche de Noël de praliné se compone de una delicada…