Tarta Frozen

El layer cake de “Frozen” es el ideal cuando buscas un pastel de cumpleaños, bien gourmand que gustará tanto a niñas como a niños. El pastel que presentamos consta de un bizcocho “cuatro cuatros” de chocolate, un relleno de ganache de chocolate  y una  chantilly de vainilla y mascarpone,  que usaremos como cobertura. Las decoraciones son de Frozen.

La Bûche Marion

La Bûche Marian es una pequeña joya creada por Hugues Pouget, fundador de la pastelería parisina Hugo&Victor (haciendo un juego con su nombre y en honor de Víctor Hugo, el máximo exponente de la literatura romántica francesa). Esta Bûche, que surgió de una de sus colaboraciones artísticas con Catherine Deneuve, es muy simple, poco azucarada…

Pastel de praliné Doré

Presentamos un pastel que revisita el famosísimo Paris Brest, del que ya tenemos la receta en el blog. Es una propuesta de la pastelería “Frais et Doré”, de Annecy, Francia. Si el Paris Brest consiste en un aro de pasta choux relleno de crema muselina de praliné, aquí utilizaremos una base de  biscuit dacqoise, sobre la que colocaremos unos petit choux…

Macaron gigante de otoño  

La idea de realizar un pastel de gran tamaño a base de pasta de macaron la inició Pierre Herme con su Ispahan, receta que tenemos en el blog. En este caso abordaremos una adaptación para el otoño, basada en la creación de una de las concursantes  del concurso televisivo francés  “Meilleur pâtissier 2014”, Anne Preham,…

Choc’orange

Pastel de chocolate y naranja. Otra combinación de sabores de éxito en el mundo de la pastelería: el chocolate negro y la naranja. En esta ocasión la inspiración viene del blog “les desserts de Julien”, del chef pâtissier Julian Lostau, que hemos adaptado ligeramente añadiendo un cremoso de chocolate. Se compone de una base de…

Tarta Sara

Sarah Bernhardt fue una actriz francesa de teatro y cine que es considerada la actriz más importante del siglo XIX y la más famosa de la historia. Tanta fue su fama que inspiró este delicioso postre que lleva su nombre. Realizada a base de bizcocho relleno de crema de mantequilla y envuelto de Almendra laminada.  Muy…

Citrus

Este pastel tan fresco fue publicado en el blog “Les recetes du jeune”, de un pâtissier francés amateur, autor de originales recetas. El maridaje de la naranja, el limón y la nata con miel es perfecto y el resultado es un pastel ligero y aromático. Consta de un Crustillant, un bizcocho suave al limón, un…

Tarta Banoffee

«Banoffee» es una combinación de dos palabras: Banana and Toffee, que revela lo que hay adentro. Una masa sucré, una capa de caramelo, plátano en rodajas, una nube de nata y virutas de chocolate conforman este delicioso postre. El “Banoffee Pie” fue inventado en East Sussex, Inglaterra, a principios de los años 70, y aunque esta…

Pastel Púrpura

Este vistoso pastel esta basado en el blog “pupillesetgourmandises”, de Isabelle Bachary; tiene como base los arándanos, que combina con el sabor del pistacho y resulta tan atractivo no solo por su fruto delicioso sino también por el intenso color que aporta visualmente al pastel. Está compuesto de un inserto de Confit de arándanos y…

Brazo de gitano de crema quemada

Es un postre tradicional y muy típico en todos los rincones de España. Pero esta elaboración de bizcocho relleno podemos encontrarla por todos los rincones del mundo. En Argentina se conoce como “arrollado o pionono”, “pão-de-ló” en Brasil, “brazo de reina” en Chile, en Filipinas “brazo de Mercedes”, en Francia “gâteau roulé”, “swiss roll” en…