Es un pastel de gianduja, chocolate y moras del chef pâtissier Sébastien Bouillet, un pastelero y chocolatero radicado en Lyon, en el barrio de Croix Rousse. Después de haber sido formado por varios Meilleurs Ouvriers de France, se incorporó a la pastelería familiar en el año 2000. El pastel consiste en una base de Crustillant de Almendras…
Categoría: Postres
Tarta de pascua de chocolate y caramelo: la gallina de los huevos de oro
Si estás buscando un postre para pascuas que tal está gallina de huevos de oro?. La inspiración nos viene del blog “surprises et gourmandises “, que ejecuta la receta de « Les rois du gâteau » en el canal M6. Es el famoso Cracahuète presentado por Dominique. Se compone de una masa sucré, un caramelo untuoso, un cremoso de…
Pastel de cumpleaños de Pitufos
Los Pitufos es una serie de historietas juveniles belgas creada por Peyo en 1958 que cuenta la historia de un pueblo imaginario de pequeñas criaturas azules que viven en un pueblo de hongos en medio de un vasto bosque. Qué mejor tema para crear un pastel infantil de cumpleaños. El sabor es de bizcocho de limón con…
Muffin de maíz y plátano
Los muffins de harina de maíz son pequeños bizcochos esponjosos, a menudo sin gluten, elaborados con harina de maíz (tipo polenta) que aporta una textura densa pero jugosa y un sabor característico. Son ideales para desayunos o meriendas, combinando bien con quesos y dulces.
Tortitas o pancakes
Las clásicas tortitas son muy famosas como desayuno en EEUU. Los pancakes, pancaques o panqueques son varios nombres para el mismo tipo de tortita, una mezcla de leche, harina y levadura que se mezcla y se cocina a la plancha. Se pueden preparar para desayunar, aunque las tortitas son ideales también como merienda.
Bûche de Noël Alcántara
Estas Navidades abordamos una nueva Bûche de Noël extraida del libro de Cristophe Felder y Camile Lesseq “Bûches”. La composición de esta Bûche es súper ligera y fresca y hace un final de comida de navidad ideal. Es una explosión de sabores que se basan en la combinación del pistacho y el caramelo y la…
Pastel de chocolate de cumpleaños
Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro ideal para celebraciones. Consiste en una base de bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de una ganache de chocolate con frambuesas frescas. Una Segunda a capa también decorada con la ganache de chocolate con dos boquillas. La decoramos con frambuesas.
Tarta de limón y amapola
Este layer cake de limón y semillas de amapola se sirve de forma habitual en Guatemala para las bodas. Tiene una combinación de sabores mágica y suculenta: el limón y las semillas de amapola. El Bizcocho es de amapola y limón, y se baña en un almíbar de limón; el relleno es de Dulce de leche y la cobertura…
Merengue de frambuesas y pistacho
La mezcla de sabores de frambuesa y pistacho es una apuesta ganadora, que hemos abordado varías veces en este blog. En este caso se trata de una idea extraída del blog italiano de Michela Brigante: “Ioebrigante”, es un pastel con el interior de un bizcocho de pistacho, un confit de frambuesas y un cremoso de…
Pastel de chocolate y frambuesas
Abordamos pastel de chocolate con frambuesas, del Blog de pastelería “Elyse Cook”. Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro a la que hemos hecho algunos cambios. Consiste en una base de Streussel de chocolate, un bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de confit de frambuesas, de un cremoso de chocolate…