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Es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan con leche y nata fresca o la mezcla de ambos.
Se gratina en el horno sin queso y se suele servir como acompañamiento de platos de carnes y aves.
Ingredientes
1k de patatas (Mona Lisa)
2 dientes de ajo
500ml de leche
250ml de crema de leche para cocinar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Se frota la bandeja de horno con un diente de ajo y después se enmantequilla bien.
Se pelan y las patatas y cortan en láminas finas (unos 2mm). Ojo, después de cortadas no se vuelven a lavar.
Se echan en una cocotte y por encima la leche, la crema de leche y se añade sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a hervir, se remueve ligeramente y se deja a fuego moderado 8-10 minutos desde la ebullición.
Se rectifica de sal y pimienta y con una espumadera se disponen las patatas en la fuente de horno. Se colocan por encima una capa de patatas alineadas para decorar y se echa por encima un buen chorro de lo que ha sobrado de la leche y nata.
Se lleva a horno a 180°C durante 40 minutos.