Para el bizcocho “cuatro cuartos” de amapola y limón:

Dulce de leche:

Un bote de Dulce de leche “La Lechera” o Mardel (día Caprabo)

Para la Decoración:

Semillas de amapola

Limón confitado

Para el bizcocho “cuatro cuartos” de amapola y limón:

(Utilizaremos la técnica del “aireado” en lugar del batido por “cremado” de la mantequilla y el azúcar del “pound cake” original, que a mi parecer queda más seco)

Precalentar el horno a 180°C.

Cascar los huevos y ponerlos en el bol en el que vayamos a montarlos y colocar este sobre otro bol más grande con agua caliente del grifo.

Derretir la mantequilla y reservar. Pasar la harina por un tamiz o colador; si queremos poner la levadura, hacerlo con la harina y tamizarlas juntas.

Añadir el azúcar al bol con los huevos y batirlos con varillas eléctricas o robot con varillas, si es posible, hasta que la mezcla aumente el volumen y blanquee, la masa debe formar una cinta o lazo al caer desde las varillas sobre la mezcla.

Agregar de golpe al montado la mantequilla derretida y mezclar con una espátula rebañando bien el fondo, con movimientos suaves y envolventes; la delicadeza es importante para que no bajemos el volumen del montado anterior.

Añadir a continuación la harina tamizada y volver a mezclar con delicadeza hasta homogeneizar. Añadir la amapola y la ralladura de limón y mezclar.

Hornear en el molde 30-35minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Dejar enfriar en rejilla , envolver en film y reservar en nevera.

Para el “buttercream” de merengue italiano:

En un cazo colocar el agua y el azúcar y calentar a fuego medio. Comenzamos a montar las claras. Cuando el almíbar esté a 118°C lo echamos a filo sobre las claras montadas. Seguimos batiendo hasta que se enfríe la mezcla (unos 5 minutos) y cuando esté a temperatura ambiente vamos añadiendo la mantequilla pomada trocito a trocito mientras batimos, hasta incorporarla toda (otros 5 minutos) hasta que la crema tenga la consistencia perfecta. Añadimos la pasta de vainilla.