1 hora y cuarto |
6 raciones
El “Peixet” (rabillo de ternera) es una pieza de ternera de forma cónica y alargada muy tierna y sabrosa. Aquí la cocinamos con vino tinto, cebolla y tomate.
Ingredientes
1 peixet de ternera atado (aproximadamente 900g)
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta
Preparación
- Se salpimenta la pieza y se fríe en una cocotte con poco aceite y el ajo.
- Cuando esté dorada por todos los lados se retira y en el mismo aceite se fríe la cebolla cortada en juliana.
- Cuando ya está bastante sofrita se añade el tomate rallado. Se deja evaporar y se salpimenta el conjunto.
- Finalmente se añade la carne y se añade el vaso de vino. Se cuece a fuego medio tapado durante 3/4 de hora.
- Se acompaña de puré de patatas y de champiñones.