Tosta de escalivada con boquerón

Media hora      |      8

Durante todo el año, la hora del aperitivo o la comida a base de tapas nos gusta mucho por su variedad.
La tosta o el canapé son bocados pensados para el picoteo, que en general resultan fáciles de hacer.
En este caso lo haremos con pimiento rojo y berenjena escalivados y un boquerón por encima.

Ingredientes

1 baguette
1 pimiento rojo
1 Berenjena
1 boquerón por tosta
Sal y aceite

Preparación

Escalivamos el pimiento y la berenjena llevándolos al horno a 220°C durante 20 minutos. Puedes hacerlo enteros o bien, como en mi caso cortados a daditos (llevarán algo menos de tiempo en el horno).
Se corta una baguette en láminas y se tuestan en el horno solo por un lado.
Una vez frías las tostas se dispone una línea de pimiento rojo, una de berenjena y otra de pimiento. Se aliña con sal y aceite y encima se coloca el boquerón.