La Bûche Marian es una pequeña joya creada por Hugues Pouget, fundador de la pastelería parisina Hugo&Victor (haciendo un juego con su nombre y en honor de Víctor Hugo, el máximo exponente de la literatura romántica francesa). Esta Bûche, que surgió de una de sus colaboraciones artísticas con Catherine Deneuve, es muy simple, poco azucarada…
Categoría: Recetas
Sablé bretón de crema de aguacate y de tomate seco
Un aperitivo original y delicioso que se prepara rápidamente. Las galletas sablé bretón pueden hacerse el día anterior y el día de la consumición se prepara la crema de aguacate y se decora.
Mini solomillos Wellington
Nueva receta navideña, unos mini filetes Wellington de bocado con su salsa de Oporto para acompañar. Seguro que durante estas fiestas los podéis hacer tanto para aperitivo como cualquier día que organices una cena informal. Son muy sencillos de hacer e incluso se pueden preparar con tiempo y hornear en el último momento.
Pastel de praliné Doré
Presentamos un pastel que revisita el famosísimo Paris Brest, del que ya tenemos la receta en el blog. Es una propuesta de la pastelería “Frais et Doré”, de Annecy, Francia. Si el Paris Brest consiste en un aro de pasta choux relleno de crema muselina de praliné, aquí utilizaremos una base de biscuit dacqoise, sobre la que colocaremos unos petit choux…
Tarta Sara
Sarah Bernhardt fue una actriz francesa de teatro y cine que es considerada la actriz más importante del siglo XIX y la más famosa de la historia. Tanta fue su fama que inspiró este delicioso postre que lleva su nombre. Realizada a base de bizcocho relleno de crema de mantequilla y envuelto de Almendra laminada. Muy…
Citrus
Este pastel tan fresco fue publicado en el blog “Les recetes du jeune”, de un pâtissier francés amateur, autor de originales recetas. El maridaje de la naranja, el limón y la nata con miel es perfecto y el resultado es un pastel ligero y aromático. Consta de un Crustillant, un bizcocho suave al limón, un…
Tarta Banoffee
«Banoffee» es una combinación de dos palabras: Banana and Toffee, que revela lo que hay adentro. Una masa sucré, una capa de caramelo, plátano en rodajas, una nube de nata y virutas de chocolate conforman este delicioso postre. El “Banoffee Pie” fue inventado en East Sussex, Inglaterra, a principios de los años 70, y aunque esta…
Pastel Púrpura
Este vistoso pastel esta basado en el blog “pupillesetgourmandises”, de Isabelle Bachary; tiene como base los arándanos, que combina con el sabor del pistacho y resulta tan atractivo no solo por su fruto delicioso sino también por el intenso color que aporta visualmente al pastel. Está compuesto de un inserto de Confit de arándanos y…
Tarta Montebello
Una nueva creación del chef pâtissier Pierre Hermé, con otra de sus preparaciones “fetiche”. Esta vez se trata de una tarta donde explora la asociación de los sabores del pistacho y la frambuesa. La tarta se compone de una delicada base de pasta sablée, una jalea de frambuesas, una crema de almendras y pistachos y…
Mogador
Pastel de mousse de chocolate con leche y fruta de la pasión Este pastel se basa en el “Macaron Mogador”, una de las creaciones fetiches del gran chef pastelero francés Pierre Hermé, elegido mejor pastelero del mundo en 2016. Una creación refrescante con el maridaje de dos sabores inesperados: la acidez y la fuerza del…