Rape con muselina de ajo

Media hora      |      6 raciones

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El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. En la cocina hay infinidad de formas de prepararlo: en esta ocasión lo hacemos gratinado con una muselina de ajo y acompañado de pimientos del píquillo.

Ingredientes

1 cola de rape cortada en supremas
Mayonesa
1 diente de ajo
Sal, pimienta
Pimientos del piquillo
Azúcar moreno

Preparación

  1. Hornear el rape cortado en supremas y salpimentado durante 10 minutos.
  2. Preparar la mayonesa de ajo: en un bol colocar un huevo, un chorro de limón, el ajo pelado y cortado a la mitad, sal y aceite hasta cubrir el minipiner. Batir hasta que quede una salsa dura.
  3. Añadir una cucharada sopera de la mayonesa de ajo a la superficie de la suprema y gratinar.
  4. Servir con los pimientos sofritos con ajo laminado y azúcar moreno.