Media hora |
6 raciones
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. En la cocina hay infinidad de formas de prepararlo: en esta ocasión lo hacemos gratinado con una muselina de ajo y acompañado de pimientos del píquillo.
Ingredientes
1 cola de rape cortada en supremas
Mayonesa
1 diente de ajo
Sal, pimienta
Pimientos del piquillo
Azúcar moreno
Preparación
- Hornear el rape cortado en supremas y salpimentado durante 10 minutos.
- Preparar la mayonesa de ajo: en un bol colocar un huevo, un chorro de limón, el ajo pelado y cortado a la mitad, sal y aceite hasta cubrir el minipiner. Batir hasta que quede una salsa dura.
- Añadir una cucharada sopera de la mayonesa de ajo a la superficie de la suprema y gratinar.
- Servir con los pimientos sofritos con ajo laminado y azúcar moreno.