Sopa de tomate con mascarpone

Media hora      |      6 raciones

Un plato sencillo, de preparación rápida, una manera fresca y diferente de comer tomate, con el toque de mascarpone.

Ingredientes

1 kg de tomate maduro
Aceite y limón
Sal, pimienta
250g de mascarpone
Perejil

Preparación

  1. Se escaldan los tomates haciendo un corte en la base e introduciéndolos 3 minutos en agua hirviendo; se escurren, se pasan por agua fría y se pelan.
  2. Se echa zumo de medio limón y se salpimenta.
  3. Se bate el mascarpone con un chorro de aceite de oliva.
  4. Se bate el perejil con un dedo de aceite con él minipimer y se cuela.
  5. Se sirve la sopa poniendo en medio una quenelle de mascarpone y un chorro de perejil.