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El zabaione, también denominado en castellano sabayón, es un postre tradicional de la cocina italiana.​​ Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino de Marsala. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países europeos desde el siglo XVI.

Ingredientes

8 yemas muy frescas
160 g de azúcar en grano
100 ml de vino Marsala

Preparación

Aplicar el accesorio mezclador y mezclar el compuesto 12 minutos/70 °C/velocidad 3, hasta que se vuelva denso y espumoso.
Distribuir el líquido rápidamente en los cuencos y servirlo todavía templado.
También se puede servir frío, recordando mezclarlo de vez en cuando para evitar que el vino se separe de la crema y se deposite en el fondo.