Un delicioso aperitivo en forma de “trampantojo” que recuerda al lemon pie ya que está formado por una galleta salada con brandada de bacalao en lugar del lemon curd y un chorretón de allioli que gratinaremos igual que lo haríamos con el merengue.
Categoría: Recetas del mundo
Cucharitas de atún puttanesca
La salsa a la putanesca es una receta típica del centro de Italia. Sus ingredientes tradicionales son aceite de oliva (preferentemente extravirgen), cayena o, si no hay, pimiento, filetes de anchoa en aceite, perejil fresco,aceitunas negras en salmuera, alcaparras, puré de tomate, ajo a piacere (a gusto); se puede agregar cebolla.Con ello presentamos unos tacos de atún en cucharadita como un buen aperitivo.
Nido de Pascua de vainilla y frutos rojos
De nuevo para Pascua traemos un espectacular “Nido de Pascua”, esta vez una propuesta del famoso chef pâtissier Stéphan Glacier. Esta compuesto de un Bizcocho de soletilla, un Cremoso frutos rojos, un relleno de Confit de frutos rojos rodeados de una Bavaroise vainilla y recubierto de Copos de chocolate blanco y adornos de Pascua.
Tarta Chiboust
La crema catalana es uno de los postres más antiguos y con más tradición de la cocina catalana. Se conoce también como crema quemada o crema de Sant José, ya que es típica de ese día. Abordamos esta vez una variación de la crema catalana quemada clásica con una crema chiboust, que es una crema…
Tarta Tatin con Sablé Breton
Si hay una tarta representativa de la gastronomía francesa esa es la tarta Tatin de manzana. Inventada por las hermanas Tatin en el siglo XIX, su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima, lo cual según la tradición…
Tarta Frozen
El layer cake de “Frozen” es el ideal cuando buscas un pastel de cumpleaños, bien gourmand que gustará tanto a niñas como a niños. El pastel que presentamos consta de un bizcocho “cuatro cuatros” de chocolate, un relleno de ganache de chocolate y una chantilly de vainilla y mascarpone, que usaremos como cobertura. Las decoraciones son de Frozen.
Cucharita de Zambouriñas a la francesa
Las cucharitas son un recurso muy práctico para aperitivos. Se trata de uñas zambouriñas con una salsa francesa que se pueden dejar preparadas y, como en este caso, se calientan en último momento al gratinarlas con un poco de parmesano rallado.
La Bûche Marion
La Bûche Marian es una pequeña joya creada por Hugues Pouget, fundador de la pastelería parisina Hugo&Victor (haciendo un juego con su nombre y en honor de Víctor Hugo, el máximo exponente de la literatura romántica francesa). Esta Bûche, que surgió de una de sus colaboraciones artísticas con Catherine Deneuve, es muy simple, poco azucarada…
Mini solomillos Wellington
Nueva receta navideña, unos mini filetes Wellington de bocado con su salsa de Oporto para acompañar. Seguro que durante estas fiestas los podéis hacer tanto para aperitivo como cualquier día que organices una cena informal. Son muy sencillos de hacer e incluso se pueden preparar con tiempo y hornear en el último momento.
Pastel de praliné Doré
Presentamos un pastel que revisita el famosísimo Paris Brest, del que ya tenemos la receta en el blog. Es una propuesta de la pastelería “Frais et Doré”, de Annecy, Francia. Si el Paris Brest consiste en un aro de pasta choux relleno de crema muselina de praliné, aquí utilizaremos una base de biscuit dacqoise, sobre la que colocaremos unos petit choux…