Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro ideal para celebraciones. Consiste en una base de bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de una ganache de chocolate con frambuesas frescas. Una Segunda a capa también decorada con la ganache de chocolate con dos boquillas. La decoramos con frambuesas.
Gratin dauphinois
Es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan con leche y nata fresca o la mezcla de ambos. Se gratina en el horno sin queso y se suele servir como acompañamiento de platos de carnes y aves.
Tarta de limón y amapola
Este layer cake de limón y semillas de amapola se sirve de forma habitual en Guatemala para las bodas. Tiene una combinación de sabores mágica y suculenta: el limón y las semillas de amapola. El Bizcocho es de amapola y limón, y se baña en un almíbar de limón; el relleno es de Dulce de leche y la cobertura…
Brioche de crema de mascarpone con cítricos y anchoa
Presentamos un aperitivo compuesto por una base de brioche frito con mantequilla sobre el que extendemos la preparación de queso mascarpone con anchoa y cítricos y encima colocamos una anchoa de decoración. Queda precioso y es delicioso!
Merengue de frambuesas y pistacho
La mezcla de sabores de frambuesa y pistacho es una apuesta ganadora, que hemos abordado varías veces en este blog. En este caso se trata de una idea extraída del blog italiano de Michela Brigante: “Ioebrigante”, es un pastel con el interior de un bizcocho de pistacho, un confit de frambuesas y un cremoso de…
Pastel de chocolate y frambuesas
Abordamos pastel de chocolate con frambuesas, del Blog de pastelería “Elyse Cook”. Es un maridaje de dos sabores “fetiche”, las frambuesas y el chocolate negro a la que hemos hecho algunos cambios. Consiste en una base de Streussel de chocolate, un bizcocho esponjoso de chocolate recubierto de confit de frambuesas, de un cremoso de chocolate…
Fantastik de Brownie, chocolate y nueces de pecan
De nuevo abordamos un Fantastik, ese postre tan popular creado por Cristophe Michalak que consiste en una base que puede ser de tarta, crujiente, bizcocho…y que se recubre de una variedad de preparaciones.En este caso nos basamos en una creación del blog de Valérie “ilovecakes.fr” y consiste en un Brownie con nueces de pecan trituradas que…
Chupitos de ajoblanco con Almendras
El ajoblanco está considerado el gazpacho primigenio, una elaboración humilde que tuvo su origen probablemente en al- Ándalus, como una mezcla de lo que la población tenía más a mano, a saber, pan en migas, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal, agua y almendras. La llegada del tomate de América daría forma al gazpacho que hoy conocemos. El…
“Lemon pie” de bacalao y allioli
Un delicioso aperitivo en forma de “trampantojo” que recuerda al lemon pie ya que está formado por una galleta salada con brandada de bacalao en lugar del lemon curd y un chorretón de allioli que gratinaremos igual que lo haríamos con el merengue.
Cucharitas de atún puttanesca
La salsa a la putanesca es una receta típica del centro de Italia. Sus ingredientes tradicionales son aceite de oliva (preferentemente extravirgen), cayena o, si no hay, pimiento, filetes de anchoa en aceite, perejil fresco,aceitunas negras en salmuera, alcaparras, puré de tomate, ajo a piacere (a gusto); se puede agregar cebolla.Con ello presentamos unos tacos de atún en cucharadita como un buen aperitivo.