Es uno de los guisos más conocidos y representativos de la cocina francesa. El proceso de elaboración incluye, primero, un salteado y luego un estofado -de ahí que se considere un fricassée-. Saltearemos el pollo rebozado en harina para darle más cuerpo y color a la salsa, usaremos un fondo de vino tinto para estofar…
Categoría: Guisos
Perdiu de la “tieta Tereseta”
Es uno de los platos más elaborados de la cocina catalana, con un sabor muy peculiar que no dejará indiferente a nadie. Esta vez la receta viene de familia.
Pava de Navidad
El menú típico de Navidad, quien no desea mantener la tradición con esta deliciosa pava hecha en su propio jugo
Solomillo de cerdo con Ceps y foie
Exquisito solomillo de cerdo con su salsa de foie y unas setas sabrosas, los «boletus edulis» o «Ceps», aromatizado con Oporto; lo presentamos con unas patata redonditas con tomillo y fritas en mantequilla
Albóndigas con puré de patata
Preparamos unas deliciosas albóndigas caseras con salsa de verduras y vino blanco. Su origen nos recuerda a la España árabe (al- bunduga, avellana), que hace referencia a la forma de las bolitas. Al ser un plato popular existen tantas formas de preparalas como cocineros; en esta receta valoramos la simplicidad y las acompañamos del clásico…
Estofado de ternera
Esta Receta popular de guiso de ternera requiere cariño y dedicación, una cocción lenta para conseguir una carne tiernísima e ir introduciendo las verduras una a una para que queden en su punto.