El ajoblanco está considerado el gazpacho primigenio, una elaboración humilde que tuvo su origen probablemente en al- Ándalus, como una mezcla de lo que la población tenía más a mano, a saber, pan en migas, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal, agua y almendras. La llegada del tomate de América daría forma al gazpacho que hoy conocemos. El…
Categoría: Aperitivos
“Lemon pie” de bacalao y allioli
Un delicioso aperitivo en forma de “trampantojo” que recuerda al lemon pie ya que está formado por una galleta salada con brandada de bacalao en lugar del lemon curd y un chorretón de allioli que gratinaremos igual que lo haríamos con el merengue.
Cucharitas de atún puttanesca
La salsa a la putanesca es una receta típica del centro de Italia. Sus ingredientes tradicionales son aceite de oliva (preferentemente extravirgen), cayena o, si no hay, pimiento, filetes de anchoa en aceite, perejil fresco,aceitunas negras en salmuera, alcaparras, puré de tomate, ajo a piacere (a gusto); se puede agregar cebolla.Con ello presentamos unos tacos de atún en cucharadita como un buen aperitivo.
Cucharita de Zambouriñas a la francesa
Las cucharitas son un recurso muy práctico para aperitivos. Se trata de uñas zambouriñas con una salsa francesa que se pueden dejar preparadas y, como en este caso, se calientan en último momento al gratinarlas con un poco de parmesano rallado.
Sablé bretón de crema de aguacate y de tomate seco
Un aperitivo original y delicioso que se prepara rápidamente. Las galletas sablé bretón pueden hacerse el día anterior y el día de la consumición se prepara la crema de aguacate y se decora.
Mini solomillos Wellington
Nueva receta navideña, unos mini filetes Wellington de bocado con su salsa de Oporto para acompañar. Seguro que durante estas fiestas los podéis hacer tanto para aperitivo como cualquier día que organices una cena informal. Son muy sencillos de hacer e incluso se pueden preparar con tiempo y hornear en el último momento.
Muffins de atun
Los Muffins son pastelitos originarios de Inglaterra donde existen recetas desde 1.703. El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate. Muffins salados es la propuesta que traemos hoy. Una preparación con la que sorprender a los comensales y también a los más peques de…
Parmentier de confit de pato
Un plato de origen francés que nosotros servimos de aperitivo cortado en pequeñas porciones. Es perfecto para preparar con antelación. Si es el caso, prepara el plato listo para llegar y hornear, caliéntalo primero en el horno y luego solo faltaría darle el gratinado final.
Mantequilla café de Paris
La receta de salsa de mantequilla café de París es una elaboración de origen suizo que contiene una gran cantidad de ingredientes para llegar a crear un concierto de sabores y aromas.Fue creada por Madame Boubier en Ginebra en el año 1930, con la intención de acompañar carnes, específicamente, el entrecot del menú. Años más…
Hojaldres rellenos de dip de anchoas
No a todo el mundo le gustan las anchoas pero en este aperitivo quedan tan integradas que les gustará al mas reticente. Se pueden dejar hechos con antelación los discos de hojaldre y el relleno, y en último momento se rellenan, lo que resulta muy cómodo para cualquier fiesta o celebración.