El pavo es tradicionalmente un alimento de Navidad, pero no por su sabor, ya que tiende a ser poco sabroso, sino por los guisos o por sus acompañamientos.En este caso presentamos un guiso de muslitos de pavo con una deliciosa salsa al jerez, acompañado de arroz blanco.
Categoría: Principales
Yorkshire Pudding
El Yorkshire pudding, es un bollo de masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronomía del Reino Unido. Se elabora con una masa líquida hecha con harina, huevos y leche, que se hornea en un molde. Parece que su origen está en el Norte de Inglaterra y tomaron el nombre de Yorkshire en 1.747, aunque es muy popular a lo largo de todo el territorio británico.Al inicio se…
Colitas de rape con muselina de ajo
La receta de hoy es de esas que podemos cocinar en ocasiones especiales, ya que da muy buen resultado y luce mucho en la mesa.Además es fácil de preparar y puedes dejar hecha una parte de la recet a la espera de gratinar la muselina cuando lleguen los invitados.En el blog ya figuraba una receta…
Osobuco a la milanesa
Hoy hacemos un salto a Lombardía para un viaje gastronómico a su tradición culinaria.El plato más representivo es: “l’ossobuco alla milanese con risotto giallo”, es decir el osobuco con arroz al azafrán. “Ossobuco” literalmente significa “hueso con agujero” por la forma de la carne, que es un hueso con su tuétano rodeado de la carne, de la…
Solomillo de ternera con foei y salsa de Pedro Ximénez
El solomillo es una de las partes más sabrosas de la carne vacuna. Bien cocinada se convierte en un plato exquisito y, si además, lo acompañas de algo que resalte su sabor, tendrás una verdadera delicatessen. Esta receta de solomillo de ternera, con foei y salsa de Pedro Ximénez, sobre un fondo de puré de…
Boeuf bourguignon
El Boeuf Bourguignon, o buey a la borgoñona, es un plato típico de Francia que une dos productos simbólicos de esta región, el vino tinto de Borgoña y la carne, famosa por su calidad. Este guiso se cocina a fuego lento durante varias horas, marinando previamente la carne en el vino durante una noche completa….
Salmón en “croûte”
Este plato se origina en el “kulibiak” ruso, que se servía en la Corte de los zares desde el siglo XII. Con una masa tipo briodge el relleno llevaba arroz, setas e incluso huevos duros. Se hizo famoso en todo el mundo en el siglo XIX a través de los cocineros franceses que trabajaban en…
Solomillo Wellington
El Solomillo Wellington es uno de los grandes clásicos de la cocina, parece que de origen inglés, conocido como Beef Wellington. No está muy claro su origen, hay quien argumenta que es una receta en honor a Arthur Wellesley (primer Duque de Wellington), y quien asegura que fue un cocinero que elaboró una variante del…
Pollo en pepitoria
El pollo en pepitoria es todo un clásico de la cocina española, una receta tradicional y muy sencilla, cuyo origen se pierde en la historia y se cita incluso en el Quijote de Cervantes. Dicen que era uno de los platos favoritos de la reina Isabel II. La receta clásica se hacía con gallina, que…
Filetes de lenguado con salsa Bearnesa
Hay muchísimas formas de cocinar el lenguado, pero ésta es una forma clásica y exquisita: gratinado con salsa Bearnesa. El lenguado es un alimento completísimo además de suave y sabroso, un pescado fino y delicado, y esta cocción tan simple le irá de maravilla!