El tronco de Navidad o bûche de Noël es un postre tradicional de origen francés servido durante las navidades.El tronco clásico se realizaba con un bizcocho enrollado, relleno de una mousse de chocolate y cubierto por una ganache (ver receta en el blog), sin embargo últimamente ha evolucionado y gracias a la disponibilidad de los…
Categoría: Tartas
Tarta Mousse de chocolate
Con una base de bizcocho de chocolate y una deliciosa Mousse semifría, su textura suave se funde en la boca.Mousse en francés es espuma, el término define exactamente la textura de este postre que surgió en Francia en el siglo XVIII; en esta ocasión la Mousse se hace con una crema inglesa y nata en…
Tarta Piamontesa
El nombre de esta tarta viene del ingrediente principal utilizado en ella: las avellanas, típicas del Piamonte y no tiene relación con la tarta salada del mismo nombre.Es un postre que se presentó en el examen de chef pâtissier en Francia en 2017.Consiste en una base sucré rellena con crema de avellanas y praliné y…
Appfel Streuselkuchen o Tarta de manzana con crumble
Este pastel de manzana es un clásico en Alemania, pero también en muchos otros países (Austria, Suiza, países nórdicos,…). Parece que su origen se ubica en el siglo XIX en Silesia.Nuestra tarta tiene un relleno de manzana con crema delicioso, jugoso y dulce y con un toque a canela. Se remata con un Streusel (que…
Tarta Ópera
La tarta Ópera es un clásico de la repostería francesa a la que se le atribuyen dos orígenes: en uno de ellos fue creada en el siglo XIX por el famoso chef de pastelería Louis Clichy. Su creación se remonta a la Exposición Culinaria de París donde la presentó en 1903.Otras historias cuentan que se creó en…
Tarta de fresas
La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta mas apreciadas, se hace de múltiples formas y en muchos países. Nosotros haremos la técnica francesa con una base de masa sucré, una crema pastelera y decorada con fresas.
Charlota de frambuesas
Este postre se originó en Inglaterra en el Siglo XVIII en honor de la reina Charlotte, mujer de Jorge III y consistía en un pastel horneado con manzanas. Fue el famoso pastelero de su hijo el Regente, Antonin Carême quien lo reconvierte en lo que es hoy en día. Luego lo lleva a Francia donde…
Flan Pâtissier
Es un postre clásico de la repostería francesa, también conocido como Flan Parisién. Flan deriva del francés «flado» y significa «pastel, galette, crepe» atestiguada por primera vez en el siglo XII, evolucionando a como lo conocemos actualmente durante el siglo XIV. Se trata de un pastel elaborado con una base que puede variar (hojaldre, masa…
Tarta bordaloue
Esta tarta surgió en una pastelería parisina en el siglo XIX, bien del pastelero Fasquelle o bien de Lesserteur. Su nombre viene dado por la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería. Es un postre fresco, nada empalagoso, similar a la tarta “Amandine aux poires”, que solo se diferencia en la disposición de las peras…
Cheesecake de limón con frambuesas
La combinación de limón, frambuesa y queso es una de mis preferidas para este tipo de tartas, me parece deliciosa. La Tarta fría de queso Philadelphia y mascarpone con limón y coronado con frambuesas es una receta rápida, sencilla y deliciosa.