La idea de realizar un pastel de gran tamaño a base de pasta de macaron la inició Pierre Herme con su Ispahan, receta que tenemos en el blog. En este caso abordaremos una adaptación para el otoño, basada en la creación de una de las concursantes del concurso televisivo francés “Meilleur pâtissier 2014”, Anne Preham,…
Categoría: Recetas del mundo
Choc’orange
Pastel de chocolate y naranja. Otra combinación de sabores de éxito en el mundo de la pastelería: el chocolate negro y la naranja. En esta ocasión la inspiración viene del blog “les desserts de Julien”, del chef pâtissier Julian Lostau, que hemos adaptado ligeramente añadiendo un cremoso de chocolate. Se compone de una base de…
Muffins de atun
Los Muffins son pastelitos originarios de Inglaterra donde existen recetas desde 1.703. El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate. Muffins salados es la propuesta que traemos hoy. Una preparación con la que sorprender a los comensales y también a los más peques de…
Tarta Sara
Sarah Bernhardt fue una actriz francesa de teatro y cine que es considerada la actriz más importante del siglo XIX y la más famosa de la historia. Tanta fue su fama que inspiró este delicioso postre que lleva su nombre. Realizada a base de bizcocho relleno de crema de mantequilla y envuelto de Almendra laminada. Muy…
Citrus
Este pastel tan fresco fue publicado en el blog “Les recetes du jeune”, de un pâtissier francés amateur, autor de originales recetas. El maridaje de la naranja, el limón y la nata con miel es perfecto y el resultado es un pastel ligero y aromático. Consta de un Crustillant, un bizcocho suave al limón, un…
Tarta Banoffee
«Banoffee» es una combinación de dos palabras: Banana and Toffee, que revela lo que hay adentro. Una masa sucré, una capa de caramelo, plátano en rodajas, una nube de nata y virutas de chocolate conforman este delicioso postre. El “Banoffee Pie” fue inventado en East Sussex, Inglaterra, a principios de los años 70, y aunque esta…
Pastel Púrpura
Este vistoso pastel esta basado en el blog “pupillesetgourmandises”, de Isabelle Bachary; tiene como base los arándanos, que combina con el sabor del pistacho y resulta tan atractivo no solo por su fruto delicioso sino también por el intenso color que aporta visualmente al pastel. Está compuesto de un inserto de Confit de arándanos y…
Brazo de gitano de crema quemada
Es un postre tradicional y muy típico en todos los rincones de España. Pero esta elaboración de bizcocho relleno podemos encontrarla por todos los rincones del mundo. En Argentina se conoce como “arrollado o pionono”, “pão-de-ló” en Brasil, “brazo de reina” en Chile, en Filipinas “brazo de Mercedes”, en Francia “gâteau roulé”, “swiss roll” en…
Tarta Montebello
Una nueva creación del chef pâtissier Pierre Hermé, con otra de sus preparaciones “fetiche”. Esta vez se trata de una tarta donde explora la asociación de los sabores del pistacho y la frambuesa. La tarta se compone de una delicada base de pasta sablée, una jalea de frambuesas, una crema de almendras y pistachos y…
Mogador
Pastel de mousse de chocolate con leche y fruta de la pasión Este pastel se basa en el “Macaron Mogador”, una de las creaciones fetiches del gran chef pastelero francés Pierre Hermé, elegido mejor pastelero del mundo en 2016. Una creación refrescante con el maridaje de dos sabores inesperados: la acidez y la fuerza del…