Una nueva idea original para aperitivo para los amantes del queso: una Mousse de queso parmesano con un topping que nos recordará a Italia: olivada y tomate seco.
Autor: Elia Arbaizar
Bûche de Noël al chocolate con chantillí de mascarpone y vainilla
El tronco de Navidad o bûche de Noël es un postre tradicional de origen francés servido durante las navidades.El tronco clásico se realizaba con un bizcocho enrollado, relleno de una mousse de chocolate y cubierto por una ganache (ver receta en el blog), sin embargo últimamente ha evolucionado y gracias a la disponibilidad de los…
Cucharitas de Tartare de salmon
Los canapés para comer de un bocado siempre lucen mucho en la mesa, y son casi imprescindibles a la hora de planear los menús navideños. Sin embargo, no hay que abusar de las tostas o bases de hojaldre, pues llenan demasiado. Una buena alternativa son propuestas como estas cucharitas.El secreto de un buen Tartare de…
Vasito de Tartar de Tomate y Mousse de Atún
El Tartar de Tomate y Mousse de Atún es un aperitivo perfecto para servir en una ocasión especial, es riquísimo y queda elegante. Un aperitivo fresco que sirve hasta en invierno.Hay que prepararlo con una variedad de tomate de carne jugosa, tersa y sin muchas pepitas.
Tarta Mousse de chocolate
Con una base de bizcocho de chocolate y una deliciosa Mousse semifría, su textura suave se funde en la boca.Mousse en francés es espuma, el término define exactamente la textura de este postre que surgió en Francia en el siglo XVIII; en esta ocasión la Mousse se hace con una crema inglesa y nata en…
Tosta de escalivada con boquerón
Durante todo el año, la hora del aperitivo o la comida a base de tapas nos gusta mucho por su variedad.La tosta o el canapé son bocados pensados para el picoteo, que en general resultan fáciles de hacer.En este caso lo haremos con pimiento rojo y berenjena escalivados y un boquerón por encima.
Tortitas de maíz rellenas a la española
Una tortita es una preparación mexicana que en su forma estándar consiste en una tortilla enrollada que contiene algún alimento dentro y algún tipo de salsa. Es considerado como uno de los platillos más representativos de la comida mexicana.Nosotros lo adaptaremos con un relleno de atún, huevo duro y salsa de tomate y las haremos…
Panna cotta de salmón ahumado
En su origen la panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes.Nuestro aperitivo es un plato inspirado en el postre italiano, pero realizado con salmón ahumado y servido en vasito.
Tarta Piamontesa
El nombre de esta tarta viene del ingrediente principal utilizado en ella: las avellanas, típicas del Piamonte y no tiene relación con la tarta salada del mismo nombre.Es un postre que se presentó en el examen de chef pâtissier en Francia en 2017.Consiste en una base sucré rellena con crema de avellanas y praliné y…
Boeuf bourguignon
El Boeuf Bourguignon, o buey a la borgoñona, es un plato típico de Francia que une dos productos simbólicos de esta región, el vino tinto de Borgoña y la carne, famosa por su calidad. Este guiso se cocina a fuego lento durante varias horas, marinando previamente la carne en el vino durante una noche completa….