Con una base de bizcocho de chocolate y una deliciosa Mousse semifría, su textura suave se funde en la boca.Mousse en francés es espuma, el término define exactamente la textura de este postre que surgió en Francia en el siglo XVIII; en esta ocasión la Mousse se hace con una crema inglesa y nata en…
Autor: Elia Arbaizar
Tosta de escalivada con boquerón
Durante todo el año, la hora del aperitivo o la comida a base de tapas nos gusta mucho por su variedad.La tosta o el canapé son bocados pensados para el picoteo, que en general resultan fáciles de hacer.En este caso lo haremos con pimiento rojo y berenjena escalivados y un boquerón por encima.
Tortitas de maíz rellenas a la española
Una tortita es una preparación mexicana que en su forma estándar consiste en una tortilla enrollada que contiene algún alimento dentro y algún tipo de salsa. Es considerado como uno de los platillos más representativos de la comida mexicana.Nosotros lo adaptaremos con un relleno de atún, huevo duro y salsa de tomate y las haremos…
Panna cotta de salmón ahumado
En su origen la panna cotta es un postre típico de la región italiana del Piamonte, elaborado a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes.Nuestro aperitivo es un plato inspirado en el postre italiano, pero realizado con salmón ahumado y servido en vasito.
Tarta Piamontesa
El nombre de esta tarta viene del ingrediente principal utilizado en ella: las avellanas, típicas del Piamonte y no tiene relación con la tarta salada del mismo nombre.Es un postre que se presentó en el examen de chef pâtissier en Francia en 2017.Consiste en una base sucré rellena con crema de avellanas y praliné y…
Boeuf bourguignon
El Boeuf Bourguignon, o buey a la borgoñona, es un plato típico de Francia que une dos productos simbólicos de esta región, el vino tinto de Borgoña y la carne, famosa por su calidad. Este guiso se cocina a fuego lento durante varias horas, marinando previamente la carne en el vino durante una noche completa….
Appfel Streuselkuchen o Tarta de manzana con crumble
Este pastel de manzana es un clásico en Alemania, pero también en muchos otros países (Austria, Suiza, países nórdicos,…). Parece que su origen se ubica en el siglo XIX en Silesia.Nuestra tarta tiene un relleno de manzana con crema delicioso, jugoso y dulce y con un toque a canela. Se remata con un Streusel (que…
Tarta Ópera
La tarta Ópera es un clásico de la repostería francesa a la que se le atribuyen dos orígenes: en uno de ellos fue creada en el siglo XIX por el famoso chef de pastelería Louis Clichy. Su creación se remonta a la Exposición Culinaria de París donde la presentó en 1903.Otras historias cuentan que se creó en…
Tarta de fresas
La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta mas apreciadas, se hace de múltiples formas y en muchos países. Nosotros haremos la técnica francesa con una base de masa sucré, una crema pastelera y decorada con fresas.
Charlota de frambuesas
Este postre se originó en Inglaterra en el Siglo XVIII en honor de la reina Charlotte, mujer de Jorge III y consistía en un pastel horneado con manzanas. Fue el famoso pastelero de su hijo el Regente, Antonin Carême quien lo reconvierte en lo que es hoy en día. Luego lo lleva a Francia donde…