Preparamos unas deliciosas albóndigas caseras con salsa de verduras y vino blanco. Su origen nos recuerda a la España árabe (al- bunduga, avellana), que hace referencia a la forma de las bolitas. Al ser un plato popular existen tantas formas de preparalas como cocineros; en esta receta valoramos la simplicidad y las acompañamos del clásico…
Autor: Elia Arbaizar
Tomates gratinados (receta de Mar de Tierra)
Una deliciosa mezcla de sabores: tomates rellenos de queso fresco y pesto, gratinados y servidos calientes.
Gazpacho
El clásico gazpacho andaluz se prepara con infinitas recetas fruto de la sabiduría popular. El nuestro es un típico gazpacho andaluz con tomate cebolla pimiento y ajo; la emulsión se consigue con rebanadas de pan aliñadas con aceite, vinagre y sal.
Picantones asados con verduritas
Este pequeño pollo, llamado también «coquelet» queda delicioso al horno con hierbas aromáticas, ajo y limón. Esta receta tan natural se complementa con unas verduritas asadas.
Brownie
Este delicioso pastel toma su nombre de su color (Brownie, marrón ); puro chocolate con muy poca harina ha de quedar muy tierno; para los que les gusten los frutos secos también se puede preparar con nueces o avellanas.
«Carrot cake»
Desde Estados Unidos nos llega este postre como una buena forma de tomar verduras: un pastel de zanahorias con maravillosas especias: canela, nuez moscada y vainilla. La cobertura es un «frosting» ligero con queso crema, mascarpone y limon.
Empanadillas argentinas caprese
Una especialidad Argentina, las empanadillas con su masa casera y con un relleno de influencia italiana: mozzarella, tomate y pesto.
Tarta de manzana «à la mode»
Tarta de manzana con base de masa sablée, rellena de crema pastelera y cubierta de manzana finamente cortada. Recubierta con mermelada de albaricoque, se sirve con una bola de helado de vainilla.
Paella de marisco
Un plato reconocido en el mundo entero, cuya popularidad lleva a reconocerlo con múltiples ingredientes según cada región española. En esta ocasión lo presentamos con gambas, cigalas y sepia; importantísimo el sofrito y un buen fumet