Es un postre clásico de la repostería francesa, también conocido como Flan Parisién. Flan deriva del francés «flado» y significa «pastel, galette, crepe» atestiguada por primera vez en el siglo XII, evolucionando a como lo conocemos actualmente durante el siglo XIV. Se trata de un pastel elaborado con una base que puede variar (hojaldre, masa…
Categoría: Postres
Tarta bordaloue
Esta tarta surgió en una pastelería parisina en el siglo XIX, bien del pastelero Fasquelle o bien de Lesserteur. Su nombre viene dado por la calle Bourdaloue donde estaba situada su pastelería. Es un postre fresco, nada empalagoso, similar a la tarta “Amandine aux poires”, que solo se diferencia en la disposición de las peras…
Peras Bella Helena
Es un postre hecho de peras escalfadas en almíbar y que serviremos con helado de vainilla y una salsa caliente de chocolate. Fue creado alrededor de 1864 por Auguste Escoffier, el gran chef francés del siglo XIX y lleva el nombre de la opereta La Belle Hélène, de Jacques Offenbach.
Islas flotantes o “œufs à la neige”
Una isla flotante es un postre de origen francés, que consiste en merengue flotando en crema inglesa. En su origen la receta de “islas flotantes “ del célèbre chef Auguste Escoffier estaba compuesto de un biscuit de Saboya, mermelada de albaricoque y almendra fileteada con crèma inglesa o un pure de frutos rojos. Hoy en…
Soufflé de chocolate
Todo un espectáculo, sobre todo para los muy chocolateros. Esta técnica de origen francés admite elaboraciones tanto dulces como saladas y es más fácil de lo que parece… En el caso del soufflé de chocolate tendremos una preparación a medias entre un bizcocho y una Mousse de chocolate, con la particularidad de que no lleva…
Pastel ruso
El Pastel Ruso es un delicioso pastel de fino bizcocho de merengue almendrado, relleno de una crema suave de mantequilla con praliné de avellana. Su origen es disputado…se cuenta que la española Eugenia de Montijo, emperatriz de Francia, tras casarse con el emperador Napoleón III, llevó cocineros españoles en su séquito. Con motivo de la…
Bizcocho de chocolate, manzana y almendras
Este pastel de manzana con las almendras molidas no lleva harina ni mantequilla y muy poquito azúcar, así que es un muy saludable! A pesar de todo ha quedado delicioso !
Crema de limón y leche de coco
Esta «Crema de limón y leche de coco» es un postre rápido de hacer y delicioso. No es excesivamente dulce, tiene un fuerte sabor a limón y resulta muy refrescante y digestivo especialmente después de una comida o cena copiosa.
Arroz con leche
Una de las joyas dulces de nuestra gastronomía, que nos traslada a nuestra infancia. Aunque el arroz con leche parece sencillo de elaborar, requiere de grandes dosis de paciencia… A continuación la tradicional receta de arroz con leche con un toque suave y cremoso.
Leche Frita
Es un dulce tradicional de Carnaval y de Semana Santa, un postre casero, de los que gustan mucho. Al estar rebozada y frita, su color es dorado, con un sabor aromatizado y una textura cremosa y fundente en boca. Para su presentación, sencillamente la espolvoreamos de azúcar y canela en polvo.