Este vistoso pastel esta basado en el blog “pupillesetgourmandises”, de Isabelle Bachary; tiene como base los arándanos, que combina con el sabor del pistacho y resulta tan atractivo no solo por su fruto delicioso sino también por el intenso color que aporta visualmente al pastel. Está compuesto de un inserto de Confit de arándanos y…
Categoría: Pasteles
Mogador
Pastel de mousse de chocolate con leche y fruta de la pasión Este pastel se basa en el “Macaron Mogador”, una de las creaciones fetiches del gran chef pastelero francés Pierre Hermé, elegido mejor pastelero del mundo en 2016. Una creación refrescante con el maridaje de dos sabores inesperados: la acidez y la fuerza del…
Nido de Pascua de chocolate al caramelo
La última tendencia en pastelería para Pascuas son los pasteles en forma de nido de pascuas, decorados con huevos y formas de chocolate y este es el caso de nuestro Nido de chocolate al caramelo que hemos encontrado en el blog “lesdessertsdejulien”, de Julien Lostau. Está formado por una base de crujiente a base de…
Tarta Ferrero Rocher
La tarta Ferrero Rocher se inspira en lo bombones del mismo nombre (unos bombones muy conocidos, se trata de unas bolitas crujientes de chocolate y avellana) y se ha hecho especialmente conocida en la redes. Cuenta con multitud de versiones diferentes, yo aporto ahora la mía. Preparamos pues una tarta que concentra los sabores y texturas de los bombones Ferrero Rocher. Estará formada por varias…
Bûche de arándanos y vainilla
De Cristophe Felder La receta de este tronco de navidad o Bûche de Noël apareció en el libro ““Bûches”, de Christophe Felder et Camille Lesecq. Christophe Felder, del que ya hicimos el pastel “Chic-Choc” en el Blog, es un maestro pastelero francés de los grandes, ex chef de repostería en el Hôtel de Paris Crillon, que además de sus negocios gastronómicos…
Pastel Carlomagno
En el Siglo XIX un pastelero creó este pastel bautizándolo como Carlomagno en honor de este famosísimo rey, que a finales del siglo VIII quiso mejorar el nivel intelectual de su pueblo creando escuelas en la campiña francesa. Es por ello que en sus inicios este pastel tenía forma de libro. Nuestra versión actualizada consta…
El Lou Lou
de Frederic Cassel Pastel de chocolate y frambuesas En esta ocasión abordamos un pastel del prestigioso chef pâtissier Frederic Cassel, amigo de Pierre Hermé (el Picasso de la pasteleria), con numerosos premios y dueño de una pastelería en Fontainebleau. La asociación de chocolate negro y frambuesas es una de las más apreciadas en pastelería el…
“The White”
Pastel de vainilla y frambuesas Este postre ligero ideal para días calurosos lo he bautizado así por su cobertura blanca ultra rápida a base de nata. Es una propuesta adaptada de Doriane Ferreira, autora del blog de pastelería “dodofairy”. Totalmente autodidacta, empezó sus creaciones con el “Petit Antoine”, un pastel de avellanas y chocolate de Stéphan…
Pastel ”Yellow”
Hoy proponemos un pastel de sabores primaverales: de limon y fresa. Está inspirado en el pastel “Yellow”, del chef pâtissier Cristophe Felder, del que ya hemos reproducido en el blog el pastel “Chic Choc” de vainilla y chocolate. El pastel fue publicado en su libro “Petits Gateaux” de pequeños formatos pero nosotros lo haremos en formato Entremet de…
Choc’carahuete
Pastel de chocolate, caramelo y cacahuetes Este pastel está basado en la tarta del mismo nombre de nuestro blog, pero esta vez haremos un pastel en lugar de una tarta y lo recubriremos con un glaseado espejo.La inspiración viene de numerosos autores, como de Anne-Sophie del blog “surprisesetgourmandises”, al que le debe el nombre.Consta de un bizcocho…