Esta tarta es de origen francés y debe su nombre al patrón de los pasteleros (San Honorato de Amiens), aunque también puede deberse a la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la rue Saint Honoré, en París. Consiste en una base de pasta de hojaldre alrededor de la que…
Categoría: Tartas
Succès praliné
El Succès praliné (o el “éxito de praliné”) es un pastel francés, una torta creada por el famoso pastelero Gaston Lenôtre. Se trata de un bizcocho hecho con una masa ligera creada con capas de merengue de almendras o “dacquoise” (típica de la ciudad de Dax en el suroeste francés) rellenas de una crema muselina…
Tarta Pavlova
La tarta Pavlova fue creada en los años 20 en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras. Consta de una base de merengue, rellena de nata montada azucarada y rematada con fresas.
Tarta Paris Brest
Fue creada en 1910 por el pastelero francés Louis Durand en homenaje a la carrera ciclista entre Paris y Brest. De ahí su forma redondeada, que recuerda una rueda de bicicleta. Está formada por un anillo de pasta choux con almendras laminadas y rellena con una crema muselina con praliné.
Tarta tropézienne
Es una elaboración tradicional de Saint Tropez. Brigitte Bardot descubrió este famoso pastel en la pastelería de Alexandre Micka, chef pastelero de origen polaco, y le propuso el nombre. Consta de un brioche, más ligero que un brioche tradicional aromatizado con agua de azahar. La superficie está completamente cubierta de azúcar perlado y espolvoreado con…
“Tarte au chocolat”con frambuesas
La verdadera tarta de chocolate francesa se hace con una base de masa sucrée. Esta vez el relleno incorpora una ganache de chocolate sin huevo y se decora con frambuesas…
Mini cheesecake de limón y frambuesas
Unos vasitos mini de tarta de queso, perfectos para que cada uno se tome la misma porción de una cheesecake. Una adaptación de la tarta de queso para no perder mucho tiempo en la cocina, disfrutar de la comida y de nuestros invitados.
Lemon pie
El pastel de limón con merengue, simplemente conocido como lemon pie es un tipo de pastel horneado, hecho con una corteza de masa quebrada, relleno de crema de limón y un esponjoso merengue en la parte superior
Tarta de queso de “La Viña”
Esta tarta procede de un restaurante de San Sebastián llamado “La Viña” y se ha hecho famosa en el mundo entero como la mejor tarta de queso, sólo hay que probarla para comprobarlo!
Tarta soufflé de limón
En este caso el soufflé, un plato muy ligero elaborado al horno con huevos batidos, se ha combinado con limón y se ha adaptado a una base dulce.