El Fantastik es el nombre de un pastel creado por el célebre chef pâtissier Christophe Michalak, que se ha convertido en un esencial de la pastelería.Consiste en una base que puede ser sucré, de financier, Brownie o incluso “croustillant“, sobre la cual se coloca una crema, una ganache o chantillí y se decora con coulis de frutas, con…
Categoría: Recetas del mundo
Osobuco a la milanesa
Hoy hacemos un salto a Lombardía para un viaje gastronómico a su tradición culinaria.El plato más representivo es: “l’ossobuco alla milanese con risotto giallo”, es decir el osobuco con arroz al azafrán. “Ossobuco” literalmente significa “hueso con agujero” por la forma de la carne, que es un hueso con su tuétano rodeado de la carne, de la…
Tarta de crème brûlée con frambuesas
La crème brûlée es un postre clásico francés inspirado en la crema catalana, pero con vainilla y cuya superficie se carameliza también antes de servirlo.Esta variante que presentamos incluye la crème brûlée en una tarta rodeada de frambuesas, y se hizo viral en las redes. Utiliza la “creme brulée como inserto en el centro de una base de masa sucré, cubierta…
Tarta Karpatka
El Karpatka es un pastel tradicional polaco conocido desde los años 1.950, aunque su nombre no se registró hasta 1.972 por unos estudiantes de filología.Suele estar compuesto por dos capas a base de pasta choux y relleno de una crema pastelera.El pastel toma el nombre de su parecido con la forma montañosa de la pasta…
Tarta Mimosa
La Tarta Mimosa es un pastel muy popular en Italia, que se elabora con motivo del Día de la Mujer el 8 de marzo, día que en Italia se suele regalar a la mujer un ramo de flor de mimosa. El nombre le viene de su decoración a base de pequeños dados de miga de bizcocho genovés que, por…
Selva Negra Schwartzwälder Kirschtorte
Esta tarta de origen alemán surgió durante la década del año 1930 y, con el tiempo, ha llegado a convertirse en una de las tartas más populares en Alemania. Es el postre por excelencia de la zona sur de Alemania, en concreto la zona de Baden. De hecho, hoy en día, se considera un clásico…
Red Velvet
El bizcocho “Red Velvet” o terciopelo rojo debe su nombre al color rojo y a su textura suave y esponjosa, que imita al terciopelo.Es un pastel de capas, cubierto con un glaseado de queso cremoso, un pariente cercano del clásico pastel americano “devil’s food cake”.Su origen es incierto. Algunas versiones hablan de que su inicio…
Mantequilla café de Paris
La receta de salsa de mantequilla café de París es una elaboración de origen suizo que contiene una gran cantidad de ingredientes para llegar a crear un concierto de sabores y aromas.Fue creada por Madame Boubier en Ginebra en el año 1930, con la intención de acompañar carnes, específicamente, el entrecot del menú. Años más…
Roscón de Reyes de brioche
Este año preparamos un roscón diferente, ya que a muchas personas el Roscón tradicional les resulta un poco seco si se come sin rellenar, y es normal ya que es un pan dulce, no es un bizcocho, ni un bollo. Por eso este año con los ingredientes básicos del brioche he preparado este roscón, está…
Mousse de queso parmesano
Una nueva idea original para aperitivo para los amantes del queso: una Mousse de queso parmesano con un topping que nos recordará a Italia: olivada y tomate seco.