Es un postre tradicional y muy típico en todos los rincones de España. Pero esta elaboración de bizcocho relleno podemos encontrarla por todos los rincones del mundo. En Argentina se conoce como “arrollado o pionono”, “pão-de-ló” en Brasil, “brazo de reina” en Chile, en Filipinas “brazo de Mercedes”, en Francia “gâteau roulé”, “swiss roll” en…
Categoría: Recetas del mundo
Tarta Montebello
Una nueva creación del chef pâtissier Pierre Hermé, con otra de sus preparaciones “fetiche”. Esta vez se trata de una tarta donde explora la asociación de los sabores del pistacho y la frambuesa. La tarta se compone de una delicada base de pasta sablée, una jalea de frambuesas, una crema de almendras y pistachos y…
Mogador
Pastel de mousse de chocolate con leche y fruta de la pasión Este pastel se basa en el “Macaron Mogador”, una de las creaciones fetiches del gran chef pastelero francés Pierre Hermé, elegido mejor pastelero del mundo en 2016. Una creación refrescante con el maridaje de dos sabores inesperados: la acidez y la fuerza del…
Nido de Pascua de chocolate al caramelo
La última tendencia en pastelería para Pascuas son los pasteles en forma de nido de pascuas, decorados con huevos y formas de chocolate y este es el caso de nuestro Nido de chocolate al caramelo que hemos encontrado en el blog “lesdessertsdejulien”, de Julien Lostau. Está formado por una base de crujiente a base de…
Rosca de Pascua
La Rosca gallega o de Pascua es un dulce típico de la gastronomía gallega que se consume a lo largo del año, pero cuando alcanza su mejor momento de consumo es sin duda en Semana Santa, cuando tradicionalmente se suele disfrutar en la mayoría de los hogares gallegos . Esta rosca tiene una masa esponjosa y un sabor delicioso por…
Sablé Breton de crema catalana
La crema catalana es uno de los postres más antiguos y con más tradición de la cocina catalana. Se conoce también como crema quemada o crema de Sant José, ya que es típica de ese día. Abordamos esta vez una variación de la crema catalana quemada clásica con una base de Sable Bretón. El Sablé…
Gougères
Proponemos un aperitivo ideal para añadir a la lista de recetas de fiestas. Estos pequeños chouxs son fáciles de hacer y con un delicioso sabor a queso. La masa de puede hacer el día anterior e incluso se pueden dejar escudilladas y congeladas y hornear el día del evento.
Bûche de arándanos y vainilla
De Cristophe Felder La receta de este tronco de navidad o Bûche de Noël apareció en el libro ““Bûches”, de Christophe Felder et Camille Lesecq. Christophe Felder, del que ya hicimos el pastel “Chic-Choc” en el Blog, es un maestro pastelero francés de los grandes, ex chef de repostería en el Hôtel de Paris Crillon, que además de sus negocios gastronómicos…
Parmentier de confit de pato
Un plato de origen francés que nosotros servimos de aperitivo cortado en pequeñas porciones. Es perfecto para preparar con antelación. Si es el caso, prepara el plato listo para llegar y hornear, caliéntalo primero en el horno y luego solo faltaría darle el gratinado final.
Pastel Carlomagno
En el Siglo XIX un pastelero creó este pastel bautizándolo como Carlomagno en honor de este famosísimo rey, que a finales del siglo VIII quiso mejorar el nivel intelectual de su pueblo creando escuelas en la campiña francesa. Es por ello que en sus inicios este pastel tenía forma de libro. Nuestra versión actualizada consta…