La evolución de la pastelería ha llevado a la confección de postres individuales como alternativa más saludable a los grandes pasteles. Sirven también para dar una alternativa más variada a las celebraciones donde se presentan “bufet de postres”.En este caso presentamos unas Tartaletas con base de masa sablé y una cúpula o semiesfera de Mousse…
Categoría: Recetas del mundo
Yorkshire Pudding
El Yorkshire pudding, es un bollo de masa horneada, con forma de cuenco, especialidad de la gastronomía del Reino Unido. Se elabora con una masa líquida hecha con harina, huevos y leche, que se hornea en un molde. Parece que su origen está en el Norte de Inglaterra y tomaron el nombre de Yorkshire en 1.747, aunque es muy popular a lo largo de todo el territorio británico.Al inicio se…
Tarta Montblanc
El MontBlanc es una tarta hecha con puré de castañas y merengue, y su origen se lo disputan desde el siglo XIX Francia, donde se establece el origen en el salón de té de Angelina, e Italia.Su nombre viene de la montaña “Mont Blanc”, frontera entre los dos países, a la que recuerda la forma de la tarta.La…
Sablé Bretón al limón
Este Sablé Bretón al limón al estilo Fantastik de Cristophe Michalack es una delicia, sobre todo para los amantes de las preparaciones cítricas.El Sablé Bretón es una masa quebrada dulce enriquecida con yemas, a la que se añade levadura y sal. El resultado es una masa arenosa (sablé significa arenoso en normando) y aireada (gracias a…
Colitas de rape con muselina de ajo
La receta de hoy es de esas que podemos cocinar en ocasiones especiales, ya que da muy buen resultado y luce mucho en la mesa.Además es fácil de preparar y puedes dejar hecha una parte de la recet a la espera de gratinar la muselina cuando lleguen los invitados.En el blog ya figuraba una receta…
Tarta Tiramisu de te matcha
El cacao y el café suelen ser ingredientes habituales del tiramisú, pero en esta receta te proponemos sustituirlos por té ‘matcha’, que también es en polvo. La receta es muy similar a la clásica italiana pero le damos un toque diferente de color y de sabor con este ingrediente oriental lleno de propiedades saludables, que tiene…
Ispahan
El Ispahan es una de las creaciones exclusivas del famoso chef pâtissier Pierre Hermé, el “Picasso de los pasteles”, una sorprendente combinación de rosas, frambuesas y lichis. Es un postre hermoso, con todos los tonos de rosa y rojo, desde las exuberantes frambuesas hasta el aterciopelado pétalo de rosa en la parte superior con la brillante…
Tarta de chocolate Palet Or
Esta Tarta es un gran clásico de la escuela “Valrhona”, que no solo es una marca de chocolate sino también una gran escuela de expertos pasteleros fundada por el chef Frédéric Bau, en Paris y autor del libro “L’encyclopédie du chocolat”.La clave del éxito de esta receta es la calidad del chocolate, gracias al que se consigue…
El Fantastik de Pascua
El Fantastik es el nombre de un pastel creado por el célebre chef pâtissier Christophe Michalak, que se ha convertido en un esencial de la pastelería.Consiste en una base que puede ser sucré, de financier, Brownie o incluso “croustillant“, sobre la cual se coloca una crema, una ganache o chantillí y se decora con coulis de frutas, con…
Osobuco a la milanesa
Hoy hacemos un salto a Lombardía para un viaje gastronómico a su tradición culinaria.El plato más representivo es: “l’ossobuco alla milanese con risotto giallo”, es decir el osobuco con arroz al azafrán. “Ossobuco” literalmente significa “hueso con agujero” por la forma de la carne, que es un hueso con su tuétano rodeado de la carne, de la…