El bizcocho “Red Velvet” o terciopelo rojo debe su nombre al color rojo y a su textura suave y esponjosa, que imita al terciopelo.Es un pastel de capas, cubierto con un glaseado de queso cremoso, un pariente cercano del clásico pastel americano “devil’s food cake”.Su origen es incierto. Algunas versiones hablan de que su inicio…
Mantequilla café de Paris
La receta de salsa de mantequilla café de París es una elaboración de origen suizo que contiene una gran cantidad de ingredientes para llegar a crear un concierto de sabores y aromas.Fue creada por Madame Boubier en Ginebra en el año 1930, con la intención de acompañar carnes, específicamente, el entrecot del menú. Años más…
Roscón de Reyes de brioche
Este año preparamos un roscón diferente, ya que a muchas personas el Roscón tradicional les resulta un poco seco si se come sin rellenar, y es normal ya que es un pan dulce, no es un bizcocho, ni un bollo. Por eso este año con los ingredientes básicos del brioche he preparado este roscón, está…
Solomillo de ternera con foei y salsa de Pedro Ximénez
El solomillo es una de las partes más sabrosas de la carne vacuna. Bien cocinada se convierte en un plato exquisito y, si además, lo acompañas de algo que resalte su sabor, tendrás una verdadera delicatessen. Esta receta de solomillo de ternera, con foei y salsa de Pedro Ximénez, sobre un fondo de puré de…
Hojaldres rellenos de dip de anchoas
No a todo el mundo le gustan las anchoas pero en este aperitivo quedan tan integradas que les gustará al mas reticente. Se pueden dejar hechos con antelación los discos de hojaldre y el relleno, y en último momento se rellenan, lo que resulta muy cómodo para cualquier fiesta o celebración.
Mini Cheesecake de salmón ahumado
Este mini cheesecake de salmón ahumado es un aperitivo de lo más sencillo y original.Se trata de un cheesecake salado, una versión con salmón ahumado con su base de masa salada, su interior con intenso sabor a salmón y su topping de tomillo.
Mousse de queso parmesano
Una nueva idea original para aperitivo para los amantes del queso: una Mousse de queso parmesano con un topping que nos recordará a Italia: olivada y tomate seco.
Bûche de Noël al chocolate con chantillí de mascarpone y vainilla
El tronco de Navidad o bûche de Noël es un postre tradicional de origen francés servido durante las navidades.El tronco clásico se realizaba con un bizcocho enrollado, relleno de una mousse de chocolate y cubierto por una ganache (ver receta en el blog), sin embargo últimamente ha evolucionado y gracias a la disponibilidad de los…
Cucharitas de Tartare de salmon
Los canapés para comer de un bocado siempre lucen mucho en la mesa, y son casi imprescindibles a la hora de planear los menús navideños. Sin embargo, no hay que abusar de las tostas o bases de hojaldre, pues llenan demasiado. Una buena alternativa son propuestas como estas cucharitas.El secreto de un buen Tartare de…
Vasito de Tartar de Tomate y Mousse de Atún
El Tartar de Tomate y Mousse de Atún es un aperitivo perfecto para servir en una ocasión especial, es riquísimo y queda elegante. Un aperitivo fresco que sirve hasta en invierno.Hay que prepararlo con una variedad de tomate de carne jugosa, tersa y sin muchas pepitas.