Como siempre, es básico disponer de un buen producto, merluza y almejas muy frescas. La preparación es sencilla, al horno y regada posteriormente con la mezcla de ajos y cayena; las almejas se abren separadamente y se junta todo en el momento de servir.
Quiche lorraine
Esta tarta salada típica de la cocina francesa se prepara con rapidez con un resultado espectacular; la masa de hojaldre o brisa, casera o comprada y el relleno típico de jamón y queso gruyere rallado con un flan hechos de huevos y crema de leche consigue un souffle que luego baja ligeramente.
Focaccia
De Italia nos viene este pan plano cubierto de hierbas para acompañar todo tipo de embutidos o quesos.
Quiche de espinacas
La versión más sana de la quiche lorraine es esta receta elaborada con espinacas. El relleno de esta tarta salada hace que sea una forma fácil de comer verdura, con pocas calorías y muchas vitaminas y minerales.
Piononos
Este pastelito granadino debe su nombre al papa Pío IX ( según la pronunciación italiana del nombre: Pío Nono), y su nombre actual apareció por primera vez en «La Regenta» de Clarín. Es un dulce algo empalagoso pero muy apetecible y se puede comer de uno o dos bocados. Es un bizcocho empapado en jarabe…
Salmón con verduritas
Uno de los pescados con mayor contenido en proteínas y omega-3, y un elevado contenido en grasa. Cocinado al natural con limón y jerez y con una cama de verduritas nos aseguramos del aporte de todo tipo de ventajas nutricionales en un plato delicioso.
Blinis de salmon
Un delicioso aperitivo, rápido de preparar incluso si nos animamos a hacer la masa de los «blinis». Después simplemente colocamos una rodaja de salmón ahumado, una cucharadita de queso crema y lo coronamos con una alcaparra.
Rape con muselina de ajo
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. En la cocina hay infinidad de formas de prepararlo: en esta ocasión lo hacemos gratinado con una muselina de ajo y acompañado de pimientos del píquillo.
Crema de aguacate con gambas
Cuando recibes en casa la prioridad es presentar platos equilibrados, bien presentados, que puedan estar preparados con antelación y que sean deliciosos. Todo ello lo cumple esta receta de crema de aguacate con gambas, que presentamos con sésamo espolvoreado y un aceite de perejil.
Mini quiche lorraine
Cómo hacer un aperitivo de lo más apetecible: haciendo miniaturas de la tarta salada francesa más famosa. Con masa comprada, recortándola para introducirla en moldes individuales y repartiendo la mezcla de la quiche con una cucharita en cada moldecito. El horneado es más rápido que la tarta debido a su pequeño tamaño.