Este pastel de manzana es un clásico en Alemania, pero también en muchos otros países (Austria, Suiza, países nórdicos,…). Parece que su origen se ubica en el siglo XIX en Silesia.Nuestra tarta tiene un relleno de manzana con crema delicioso, jugoso y dulce y con un toque a canela. Se remata con un Streusel (que…
Autor: Elia Arbaizar
Tarta Ópera
La tarta Ópera es un clásico de la repostería francesa a la que se le atribuyen dos orígenes: en uno de ellos fue creada en el siglo XIX por el famoso chef de pastelería Louis Clichy. Su creación se remonta a la Exposición Culinaria de París donde la presentó en 1903.Otras historias cuentan que se creó en…
Tarta de fresas
La tarta de fresas es una de las tartas clásicas de fruta mas apreciadas, se hace de múltiples formas y en muchos países. Nosotros haremos la técnica francesa con una base de masa sucré, una crema pastelera y decorada con fresas.
Charlota de frambuesas
Este postre se originó en Inglaterra en el Siglo XVIII en honor de la reina Charlotte, mujer de Jorge III y consistía en un pastel horneado con manzanas. Fue el famoso pastelero de su hijo el Regente, Antonin Carême quien lo reconvierte en lo que es hoy en día. Luego lo lleva a Francia donde…
Salmón en “croûte”
Este plato se origina en el “kulibiak” ruso, que se servía en la Corte de los zares desde el siglo XII. Con una masa tipo briodge el relleno llevaba arroz, setas e incluso huevos duros. Se hizo famoso en todo el mundo en el siglo XIX a través de los cocineros franceses que trabajaban en…
Salsa tártara
La salsa tártara es una salsa tradicional de la cocina francesa, que contiene mayonesa y mostaza, junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y huevo duro. Por su potente sabor y cremosidad combina estupendamente con platos fríos y calientes, especialmente con pescados, mariscos y verduras. Se puede usar también como aliño de una ensalada, con huevos duros,…
Vasitos de crema de foie mi-cuit
Los vasitos de aperitivo son ideales para cuando tenemos invitados. Estos vasitos a base de foie mi-cuit, huevo y crema de leche con una base de compota de manzana son sencillos de preparar y deliciosos para una cena especial.
Solomillo Wellington
El Solomillo Wellington es uno de los grandes clásicos de la cocina, parece que de origen inglés, conocido como Beef Wellington. No está muy claro su origen, hay quien argumenta que es una receta en honor a Arthur Wellesley (primer Duque de Wellington), y quien asegura que fue un cocinero que elaboró una variante del…
Tosta de vieiras gratinada
Otro aperitivo delicioso, os presentamos una version de la “Tosta de vieiras gratinadas sobre pimientos confitadísimos” de La Gabinoteca, del chef Nino Redruello.La receta es muy sencilla y la parte más importante y la más entretenida es el confitado de los pimientos hasta conseguir una especie de mermelada.
Flan Pâtissier
Es un postre clásico de la repostería francesa, también conocido como Flan Parisién. Flan deriva del francés «flado» y significa «pastel, galette, crepe» atestiguada por primera vez en el siglo XII, evolucionando a como lo conocemos actualmente durante el siglo XIV. Se trata de un pastel elaborado con una base que puede variar (hojaldre, masa…