Esta tarta es de origen francés y debe su nombre al patrón de los pasteleros (San Honorato de Amiens), aunque también puede deberse a la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a dispensarse, la rue Saint Honoré, en París. Consiste en una base de pasta de hojaldre alrededor de la que…
Autor: Elia Arbaizar
Caramelo de morcilla con pasta filo
Os propongo unos caramelos de morcilla de arroz. Son unos aperitivos muy originales, una mezcla muy interesante que integra la morcilla de arroz, la cebolla, la miel y los piñones, todo envuelto en pasta filo con una sorprendente forma de caramelo!
Pollo con cigalas
El pollo con cigalas es una receta tradicional catalana, un plato festivo de mar y montaña, que hacían los pescadores de la Costa Brava para la fiesta mayor. Un rustido con coñac, un sofrito, una picada con almendras y una cocción a fuego lento y sin prisas. Lo mejor de todo es que se puede…
Brochetas de mozzarela y cherrys
Un aperitivo saludable y muy fácil. Tomate, mozzarella y albahaca, una deliciosa combinación con hermosos colores. Esta tapa es todo un éxito y se puede preparar en un momento.
Manzanas al horno
Las manzanas asadas son una receta tradicional, un postre clásico y sencillo de elaborar. Usaremos manzanas golden con mantequilla, azúcar y canela, nada más!
Royal de chocolate o Trianon
La tarta “Royal” de Chocolate, también conocida como “Trianon” es un clásico de la pastelería francesa, suave, gourmet y con tres texturas. Compuesto de un “dacquoise” de avellana, un praliné crujiente y una mousse de chocolate.
Suquet de rape
El «suquet de peix» es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy lo preparamos con rape y gambas.
Succès praliné
El Succès praliné (o el “éxito de praliné”) es un pastel francés, una torta creada por el famoso pastelero Gaston Lenôtre. Se trata de un bizcocho hecho con una masa ligera creada con capas de merengue de almendras o “dacquoise” (típica de la ciudad de Dax en el suroeste francés) rellenas de una crema muselina…
“Zabaione”
El zabaione, también denominado en castellano sabayón, es un postre tradicional de la cocina italiana. Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino de Marsala. La popularidad del zabaione se ha extendido a buena parte de los países europeos desde el siglo XVI.
“Vitello tonnato”
El “vitello tonnato”, o ternera atunada, es una receta italiana a base de carne que se sirve fría. Es un plato ideal para el verano. Se prepara con carne de ternera, acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, atún, aceite y anchoas.