El risotto de setas en un plato muy típico italiano . No es más que un arroz cremoso mantecado con queso y mantequilla. Esta vez lo haremos con calabacín, setas y trufa.
Autor: Elia Arbaizar
Tarta Pavlova
La tarta Pavlova fue creada en los años 20 en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras. Consta de una base de merengue, rellena de nata montada azucarada y rematada con fresas.
Tarta Paris Brest
Fue creada en 1910 por el pastelero francés Louis Durand en homenaje a la carrera ciclista entre Paris y Brest. De ahí su forma redondeada, que recuerda una rueda de bicicleta. Está formada por un anillo de pasta choux con almendras laminadas y rellena con una crema muselina con praliné.
Rabo de ternera al vino tinto
Este guiso se hace con cocción muy lenta, elaborado con la cazuela tapada. Es un plato de sabor potente y muy característico, gracias a las peculiaridades de esta carne. Es imprescindible un acompañamiento a la altura, que haga juego con la salsa y sirva para recogerla. Unas flores de patatas, un buen puré de patatas…
Fideuá
La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella, pero en lugar de arroz lleva fideos de pasta. En este caso lo haremos de gambas y lo aderezaremos con allioli.
Tarta tropézienne
Es una elaboración tradicional de Saint Tropez. Brigitte Bardot descubrió este famoso pastel en la pastelería de Alexandre Micka, chef pastelero de origen polaco, y le propuso el nombre. Consta de un brioche, más ligero que un brioche tradicional aromatizado con agua de azahar. La superficie está completamente cubierta de azúcar perlado y espolvoreado con…
Pizza
La pizza es un pan plano horneado, habitualmente de forma redonda, elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura, cubierto con salsa de tomate y queso. Hay infinidad de variedades en función de la forma de cocinarlo y de los ingredientes que se añaden. En este caso atún, anchoas y alcaparras…
Panecillos de Viena
El pan de Viena es un pan enriquecido con leche, mantequilla y huevos, una especie de brioche ligero. Su origen está en Viena, en el siglo XIX. Es por tanto un pan tierno y ligeramente dulce.
“Tarte au chocolat”con frambuesas
La verdadera tarta de chocolate francesa se hace con una base de masa sucrée. Esta vez el relleno incorpora una ganache de chocolate sin huevo y se decora con frambuesas…
Risotto de “ceps”
Un arroz cremoso y suave con un sabor muy especial producto del queso parmesano y de los “ceps” o boletus que le acompañan. El risotto, (del italiano “riso” , arroz), es originario de Italia y uno de los pilares de su gastronomía.