Los huevos en meurette son una especialidad de la región de Borgoña. Se trata de huevos escalfados presentados sobre tostas de pan y napados con salsa meurette, una salsa típica compuesta de chalotas, cebolla, panceta y champiñones (con alguna otra verdura ocasionalemente) pochadas y maceradas en vino tinto. Seguiremos la receta del maestro Paul Bocuse.
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Filete Stroganoff
Este es un plato cuyo origen se atribuye al chef francés de un famoso militar ruso, Pável Aleksándrovich Stróganov, general adjunto del Zar Alejandro I de Rusia. En el año 1890 este guiso fue elaborado en una competición de cocina en San Petersburgo. En la cocina tradicional rusa ya se usaba la nata agria para…
Salmón al horno con costra crujiente de pesto
Una receta sana, muy sencilla y sabrosa, con un pesto, que haremos en un momento, le daremos al salmón un sabor único y excepcional. La costra crujiente es un placer en la boca, que se complementa con el salmon porque no esconde su sabor, ambos se complementan de maravilla!
Pollo con cigalas
El pollo con cigalas es una receta tradicional catalana, un plato festivo de mar y montaña, que hacían los pescadores de la Costa Brava para la fiesta mayor. Un rustido con coñac, un sofrito, una picada con almendras y una cocción a fuego lento y sin prisas. Lo mejor de todo es que se puede…
Suquet de rape
El «suquet de peix» es un plato típico de los pescadores de la costa catalana y valenciana. En su origen, se trataba de un guiso en el que se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy lo preparamos con rape y gambas.
“Vitello tonnato”
El “vitello tonnato”, o ternera atunada, es una receta italiana a base de carne que se sirve fría. Es un plato ideal para el verano. Se prepara con carne de ternera, acompañada de una salsa cuyos ingredientes principales son yemas de huevo, atún, aceite y anchoas.
Risotto de calabacín y setas con albahaca
El risotto de setas en un plato muy típico italiano . No es más que un arroz cremoso mantecado con queso y mantequilla. Esta vez lo haremos con calabacín, setas y trufa.
Rabo de ternera al vino tinto
Este guiso se hace con cocción muy lenta, elaborado con la cazuela tapada. Es un plato de sabor potente y muy característico, gracias a las peculiaridades de esta carne. Es imprescindible un acompañamiento a la altura, que haga juego con la salsa y sirva para recogerla. Unas flores de patatas, un buen puré de patatas…
Fideuá
La fideuá es un plato que se elabora de forma parecida a la paella, pero en lugar de arroz lleva fideos de pasta. En este caso lo haremos de gambas y lo aderezaremos con allioli.
Risotto de “ceps”
Un arroz cremoso y suave con un sabor muy especial producto del queso parmesano y de los “ceps” o boletus que le acompañan. El risotto, (del italiano “riso” , arroz), es originario de Italia y uno de los pilares de su gastronomía.