Zarzuela de pescado, un plato cinco estrellas tradicional de la gastronomía de Cataluña y también de Castellón y Baleares. Es un plato con muchos ingredientes y laborioso pero cunde mucho, y es ideal para ocasiones especiales.
Categoría: Pescado y Marisco
Crepes de marisco
Un plato que une las deliciosas crepes francesas con un relleno exquisito de marisco, un manjar digno de los paladares más exigentes
Bogavante a la muselina de ajo
Poco hace falta añadir al delicioso bogavante, pero gratinado con muselina de ajo es una exquisitez
Lubina al horno
La lubina concentra todo su sabor gracias al ajo, el limón, el jerez y el caldo y lo transmite a las patatas, que resultan deliciosas.
Gambas «Indore»
Desde la India nos viene esta receta de gambas con leche de coco y múltiples especias; lo importante es equilibrar las cantidades para no resultar demasiado picante!
Dorada «Costa Brava»
Una receta natural con muy poca grasa y que mantiene todo el sabor de la dorada.
Merluza al pimentón de la Vera
Es esencial disponer de unas magníficas rodajas de merluza; solo al horno con las patatas hervidas previamente y con el pimentón y el ajo fritos y regados por encima al salir del horno, conseguiremos esta merluza a la gallega tan deliciosa.
Merluza Santurce con almejas
Como siempre, es básico disponer de un buen producto, merluza y almejas muy frescas. La preparación es sencilla, al horno y regada posteriormente con la mezcla de ajos y cayena; las almejas se abren separadamente y se junta todo en el momento de servir.
Salmón con verduritas
Uno de los pescados con mayor contenido en proteínas y omega-3, y un elevado contenido en grasa. Cocinado al natural con limón y jerez y con una cama de verduritas nos aseguramos del aporte de todo tipo de ventajas nutricionales en un plato delicioso.
Rape con muselina de ajo
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. En la cocina hay infinidad de formas de prepararlo: en esta ocasión lo hacemos gratinado con una muselina de ajo y acompañado de pimientos del píquillo.